上海新東方烹飪學(xué)校——竹蓀煲雞湯的材料：

    一只雞（土雞）、六條竹蓀、姜1塊、料酒、適量的水、食鹽

    上海新東方烹飪學(xué)校--竹蓀煲雞湯的做法：

    一、開始將竹蓀泡發(fā)，洗干凈后去掉蒂部（封閉的一端）；

    二、將準(zhǔn)備好的土雞洗干凈，注意鼻孔要擠出臟物，另外就是將胸腔里的肺等雜物要掏清干凈，基本做到無血跡；

    三、土雞的處理重點清洗一下幾個部分：

    （1）腳指甲一定要剪掉（2）屁股當(dāng)然要剪掉 （3）翅膀尖要剪掉（4）雞脖子上的皮和淋巴要去除干凈。（5）其它，雞頭根據(jù)自己情況可要可不要，覺得太油的話可以去除皮下脂肪；

    四、打開看看胸腔一定要徹底擠干凈血跡，脖子也收拾得很清爽；

    五、按以上步驟處理干凈的雞不用飛水，可直接入沙鍋，加一塊姜、適量水，大火燒開，調(diào)中火去除表面的浮沫，加兩勺料酒和步驟1的竹蓀，水再開后調(diào)小火煲1.5至2小時，調(diào)少量鹽即可關(guān)火。