上海新東方烹飪學(xué)校——京醬肉絲做法的材料：

    豬里脊肉50克、甜面醬三勺，食鹽一勺，料酒一勺，適量的色拉油、生抽兩勺、一勺白糖、三對蔥白，適量的豆腐皮、高湯適量，淀粉一勺。

    上海新東方烹飪學(xué)?！┽u肉絲做法：

    一、首先將準(zhǔn)備好的豬肉里脊肉切成細絲進行備用，然后將豆腐皮焯水控干備用；

    二、將準(zhǔn)備的蔥白切成絲，碼入盤中；

    三、然后將準(zhǔn)備好的肉絲放在碗中，導(dǎo)入一勺料酒、一勺生抽、以及少量的鹽。

    四、然后往鍋里倒入少量的炒菜油，油溫5成熱的時候滑入上好漿的肉絲，炒散后成出備用；

    五、鍋中留少許底油，放入甜面醬、1勺生抽、白糖和少量的高湯或者清水；

    六、調(diào)勻醬汁后，放入滑過油的肉絲翻炒均勻后成出碼放在蔥絲上面。