在緊張與激烈的氛圍中，新東方烹飪教育（上海校區(qū)）教學(xué)質(zhì)量月技能大比武（刀工）正式開展，數(shù)百名同學(xué)齊聚考核場地，他們將通過一次階段性考核來驗證自己的學(xué)習(xí)成果，在比賽中發(fā)現(xiàn)不足，在競爭中尋求進(jìn)步，同時也在這場技能大比武中證明自己的實力！
微風(fēng)伴著和煦的陽光，在這樣的天氣里進(jìn)行技能比賽，同學(xué)們的精氣神都顯得更加飽滿。當(dāng)各個班級的參賽學(xué)員齊聚后，比賽的號角也隨即響起，做事雷厲風(fēng)行的同學(xué)們迅速根據(jù)考號找到了自己的操作臺，等候評委老師們宣讀考試規(guī)則及紀(jì)律、考核標(biāo)準(zhǔn)等。
刀工作為廚師基本功之一，指的是切菜技術(shù)，良好的刀工要求整齊劃一、干凈利落，同時要根據(jù)材料的性質(zhì)及烹調(diào)的方法來做適當(dāng)調(diào)整。單以刀法而言，刀工都有著直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等。
在這場刀工大賽里，同學(xué)們需要把準(zhǔn)備好的材料：青辣椒、紅辣椒、蘿卜等切段、切丁、切條、切絲，同學(xué)們對刀的間距、厚度以及刀刃與原料的夾角掌控嫻熟且勻稱與否，將直接影響到比賽成績，平日里勤學(xué)苦練的他們，究竟誰能在刀工PK中拔得頭籌呢？且讓我們拭目以待。
階段性考核是新東方烹飪教育（上海校區(qū)）的教學(xué)特色之一，也是我校注重教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平的體現(xiàn)。通過階段考核檢驗同學(xué)們的學(xué)習(xí)成果，幫助他們發(fā)現(xiàn)自身的不足，并在接下來的學(xué)習(xí)中重點扶持，確保每位學(xué)生能將理論和實踐融會貫通，成為符合市場需求的綜合型技能人才。
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