今天熟人見面第一句問候普遍是：你喝臘八粥了嗎？

　　“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！迸D八節(jié)，即農(nóng)歷十二月初八，俗稱“臘八”，是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，在我國有著悠久的歷史。

　　提起臘八節(jié)，多數(shù)人頭腦中閃現(xiàn)的第一個念頭可能就是“喝臘八粥”。據(jù)說，中國喝臘八粥的歷史已有大約一千年，最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。除喝臘八粥外，臘八節(jié)還有祈豐產(chǎn)、辟邪、防瘟疫等很多內(nèi)容。特別是明清以后，臘八節(jié)已被賦予了更多含義，濟貧、施舍成了主題。因此，臘八節(jié)也被視為古代的“慈善日?！?/span>

　　臘八節(jié)不僅停留在舌尖上，而且有著豐富的文化內(nèi)涵，一直被視作農(nóng)歷新年的“前奏”。在中華傳統(tǒng)文化中，臘的含義有三：一為“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸祭祖祭神，即“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”，意思是攘除災禍，迎接新春的到來，祈求來年安康吉祥。由于主旨與春節(jié)相通、時間又與春節(jié)臨近，故而有“過了臘八就是年”的說法。許多人家也自此拉開春節(jié)的序幕，年味撲面而來。

　　一碗臘八粥看起來簡簡單單，一樣蘊含著非常多的奧妙和需要注意的點，讓我們一起來了解一下吧！

　　特色臘八粥

　　臘八粥除了用各種米類、豆類的谷物熬粥之外，還會加入干果、豆腐以及肉混合熬煮。若是在午間食用，還要在粥內(nèi)煮上面條，全家人團聚共餐。

　　臘八粥功效

　　食材豐富，營養(yǎng)價值高。平日里，無論南方或北方的主食大多是米飯、饅頭、面食等，都是淀粉類的，而一碗臘八粥既能當主食，還匯集了七八種甚至更多的谷物食材。

　　全谷豆類的維生素和礦物質都要高于米飯饅頭這類主食，還富含多種膳食纖維和抗氧化成分，對控制血糖、血脂也有一定作用。

　　口感綿密，易消化。全谷豆類熬成的粥，香濃滿口，比其他單調的粥品豐富得多，而且入口柔軟耐嚼，全家老少都喜歡吃。

　　熬煮之前，最好花點時間多浸泡，或是小火慢煮，雜糧豆類才能煮得軟糯可口哦。

　　好吃不胖，可以控制體重。臘八粥因為食材豐富，所以熬煮出來的質地濃稠，不像平日吃的粥清湯寡水的。

　　一口臘八粥里的豆類谷類要慢慢咀嚼，更容易給胃帶來飽腹感，又不會像白粥那樣消化得太快，營養(yǎng)又管飽。相比之下，熱量也要比米飯小好多。

　　這些人要注意

　　消化不良的人要注意。因為其中的黃豆、黑豆對他們來說消化得比較辛苦，可以改放糯米或糙米，并充分浸泡食材，使谷物更加柔軟易消化。

　　糖尿病人要注意。這類人在食用臘八粥時，不要在粥里放糯米、白米以及糖，最好主要放燕麥、大麥來增加粘稠感以及飽腹感，豆子也要少放，以便控制血糖上升速度。

　　感冒發(fā)燒的人要注意?；加懈忻鞍l(fā)燒時，不適合食用含有高蛋白、質地濃稠的臘八粥，容易加重癥狀，建議食用小米粥或者南瓜粥這類更清淡的粥。

　　最后，新東方烹飪教育上海院校祝大家臘八快樂！幸福安康！快快樂樂迎新年！