在緊張與興奮交雜的情緒中，上海新東方10月專業(yè)技能考核于今日正式開展，數百名新校區(qū)同學齊聚各大考場，他們將通過一次次階段性考核來驗證自己的學習成果，在比賽中發(fā)現不足，在競爭中尋求進步，同時也在這場月考中證明自己！

　　涼爽的秋風伴著和煦的陽光，在這樣的好天氣里進行比賽，同學們的精氣神都顯得更加飽滿。當各個班級的參賽學員齊聚后，比賽的號角也隨即響起，做事雷厲風行的同學們迅速根據考號找到了自己的操作臺，等候評委老師們宣讀考試規(guī)則及紀律、考核標準等。

　　率先上場的金領大廚專業(yè)的同學與金典總廚專業(yè)的同學，他們將根據考核要求來一場刀工PK！刀工作為廚師基本功之一，指的是切菜技術，良好的刀工要求整齊劃一、干凈利落，同時要根據材料的性質及烹調的方法來做適當調整。單以刀法而言，刀工都有著直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等。

　　在這場刀工大賽里，同學們需要把準備好的材料：青辣椒、紅辣椒、蘿卜等切段、切丁、切條、切絲，同學們對刀的間距、厚度以及刀刃與原料的夾角掌控嫻熟且勻稱與否，將直接影響到比賽成績，平日里勤學苦練的他們，究竟誰能在刀工PK中拔得頭籌呢？且讓我們拭目以待。

　　除了刀工考核，本次月度專業(yè)技能考核還準備了熱菜、冷拼、擺盤等考核項目，僅僅熱菜考核就包含了翻鍋、控火、油溫、調味、裝飾等環(huán)節(jié)，能夠借此看出同學們菜品制作的嫻熟度與對所學知識的理解力，一道精致美味的菜肴不僅要有誘人的香氣，還要有讓人一眼看去就想品嘗的誘惑。

　　菊花魚、五彩雞絲、酸菜魚、毛血旺、川式辣子雞、干燒鯽魚等形形色色的美食一一呈現在眼前時，圍觀的同學們都忍不住拿起手機拍照，評委老師們也認真品嘗，從“色、香、味、型”等方面逐一點評、打分，為同學們指出優(yōu)點和不足，幫助他們改進！

　　轉過頭來再看西點專業(yè)的考核，相比較中餐的香氣撲鼻，西點則給人一種淡淡的清香，這份美味當送入口中時才會化為滿腹芬芳。本次專業(yè)技能考核中，西點專業(yè)的參賽班級分別領取到不同的考核項目，包括：法棍、五股辮、戚風胚、硬歐、短棍、蛋撻、牛角、水果蛋糕等。

　　參賽的西點學員們對這些日常作品早已熟悉，在井然有序的考核現場，她們非常熟稔地完成和面、揉面團、抹胚、裱花、烘焙等操作，評委老師們則從作品的形狀、色澤、口感、操作衛(wèi)生等方面進行評分。

　　在西餐考核現場，我們能看到同學們也都在精神集中地制作菜品，他們今天接受的考核菜品有：雞胸主菜、豬排主菜、魚排主菜、整魚出骨等。西餐的制作更為嚴謹和精致，從食材的選擇到火候、油溫的控制，都對制作者有極高的要求，同時西餐十分注重顏值，這就要求同學們在擺盤和淋醬時更加精準而優(yōu)雅。

　　階段性考核是上海新東方烹飪學校的教學特色之一，也是我校注重教學質量和教學水平的體現。通過階段考核檢驗同學們的學習成果，幫助他們發(fā)現自身的不足，并在接下來的學習中重點扶持，確保每位學生能將理論和實踐融會貫通，成為符合市場需求的綜合型技能人才。