每個廚師都會有自己的優(yōu)點和弱點，優(yōu)秀的廚師善于發(fā)揮優(yōu)點，避開弱點，所以容易成功;而拙質的廚師則不懂得如何克服自身的弱點，任由其左右情緒，影響生活和工作。在上海新東方烹飪學校學習的學員也不例外，下面，我們談談大家普遍有哪些弱點，希望同學們能發(fā)現自己的不足，加以改進。

    自負——老子廚藝天下第一！

    自信十分重要，這是毋庸置疑的，但如果“過分”自信就會變成“自負”。在上海新東方烹飪學校，也有學生剛學會一兩個拿手菜，就開始飄飄然，其實這個時代已不再是一招鮮走天下的時代，廚師應保持虛心求學、不斷進步的姿態(tài)，才能超越自我。

    幻想——做老板，迎娶白富美！

    有些廚師好高騖遠，不想付出就想得到回報：今天幻想當上廚師長，明天幻想迎娶白富美等等，而現實中卻沒有任何行動。其實，有想法值得肯定，但要付出行動，一步一個腳印。

    草率——昨天西紅柿不夠，今天得多采購兩倍！

    大多數廚師性子直，做事喜歡風風火火，因此很多時候都是草率做決定，不掂量事情的成本和后果。要克服這種弱點，就要養(yǎng)成冷靜分析的習慣，做決定前一定要權衡利弊關系。

    嫉妒——他做的簡直就是豬食！

    有些廚師看不得別人比自己優(yōu)秀，對那些廚藝比自己高的人心生妒忌，百般詆毀，其實這恰好折射出你自己的無能，真正有能力的廚師從不忌憚別人比自己優(yōu)秀，就怕沒有競爭對手!

    執(zhí)拗——我炒肉就要放味精，咋的？

    有些廚師明知道自己犯了錯，但是礙于面子，不肯認錯，從而一錯再錯下去。這種固執(zhí)的心理其實是盤踞在心底的愚昧，要打開這種枷鎖，關鍵還要拉下面子，虛心接受批評。

    張揚——我每天被自己帥醒，真煩！

    這是一個張揚個性的時代，沉默不再是金！但是，凡事過于張揚，就會顯得囂張，讓人不爽。你不必把廚藝比賽獲得的一個普通獎，說的唯恐天下有人不知道。

    虛榮——香港食神與我有過合影耶！

    每個人都或多或少有點虛榮，這是在所難免，但是虛榮卻是阻止我們廚師成功的一大障礙。我們可以為了小小的虛榮心，而愿意付出很大的代價去炫耀，結果卻是令旁觀者認為我們是一個不靠譜的人。

    輕狂——大師就很牛?過5年我能超越他！

    這是很多年輕廚師的通病，因為年輕，所以不懼，這本是值得贊揚的，但是，表現過度就會顯得不知天高地厚了。廚師要想有大成就，除了天賦，更多要靠十幾年甚至幾十年的努力才能沉淀下來。

    中年危機——年紀大了，拼不起來了！

    這是中年廚師的通病，認為自己已經過了奮斗的年紀，人生也就那樣子了。有這樣想法的同行朋友，不妨想想，像拿破侖、愛因斯坦、愛迪生等等這些獲得巨大成功的人，他們年輕時也很普通，不過在中年開始爆發(fā)，獲得成功。所以說，奮斗不分年齡，只要在路上你就永遠年輕。

    僥幸——這次做菜用的醬油過期了，幸虧顧客沒有發(fā)現！

    別以為是上天眷顧了你，只是懲罰未到罷了。人要是犯錯了，首先要認錯，然后想辦法彌補過失，挽回信譽。如果這次你抱僥幸心理，下次在遇到同類的事情，你也會寄希望于僥幸繼續(xù)犯錯。

    追求完美——處女座廚師專屬！

    追求完美本是讓人把事情做得更好的驅動力，但是凡事都追個“完美無瑕”，就會顯得過于講究，不分輕重了。擺盤是個細活，如果你花半天把一件完美藝術品擺出來，那么食客都走完了。所以說，唯一的完美就是不必事事完美。

    盲從——廚師長說，這道菜應該先焯水喔！

    人之所以高等于其他動物，因為人有主觀能動性，可以根據自己的分析做出判斷。作為廚師也一樣，不是說師傅教你怎么做就怎么做，凡事求個明白，問個原理，這樣才能弄清事物的本質，快速上手。一味的盲從，只會讓你失去本色，原地踏步。

    上海新東方烹飪學校擁有一支技藝精湛，學識淵博、治學嚴謹的師資團隊，老師們在教會同學們技能的同時，也在不斷培養(yǎng)他們的職業(yè)素養(yǎng)，同時也在幫助同學們查漏補缺，互相學習，我們相信，在嚴格的教學管理和活躍的學習氛圍下，同學們都能改掉陋習，不斷進步，最終成為一名給力的大廚！