名企名廚進(jìn)校園上海悅?cè)A大酒店專場

發(fā)布時(shí)間:2015-03-09

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3月12日，上海悅?cè)A大酒店總經(jīng)理陳高泰一行來到上海新東方烹飪學(xué)校，上海悅?cè)A大酒店廚師長陸忠，悅州陽光酒店廚師長童旭明為同學(xué)演示兩道經(jīng)典名菜的做法，同時(shí)總經(jīng)理助理陳宇明還繪聲繪色地給同學(xué)們做了企業(yè)宣講報(bào)告。同學(xué)們紛紛表示這是非常充實(shí)的一天。提高自己技術(shù)的同時(shí)，還開闊了自己的眼界。

上海悅?cè)A大酒店是上海市著名五星級(jí)酒店，毗鄰海灣旅游區(qū)，交通便利，鬧中取靜，是商務(wù)、旅游的理想選擇。酒店客房設(shè)有行政樓層、豪華樓層等十余種房型可供選擇。酒店餐飲文化中西合璧，美味佳肴，應(yīng)有盡有。

童廚在做烤魚排

陸廚在切萵筍條

“鐵板銀鱈魚是一道中西合壁的菜，為了采取更健康的飲食方式，我們特意用了少油的方式烹制?！蓖瘡N在給同學(xué)展示魚肉的煎制方法，面對這道新式的菜肴，同學(xué)們充滿了好奇。出鍋后，童廚還特別伴上了辣椒佐料和黃油，充分體現(xiàn)中西式餐飲的融合。

下一道菜是陸忠廚師長帶來的金湯木魚花，這道菜的精髓就在于刀工。只見陸廚把木魚小心翼翼，分毫不差地切出花來又不至于斷掉。而切萵筍條那清脆的“咚咚咚”更是陸廚刀法的完美體現(xiàn)，陸廚說：“萵筍要切得和火柴棒一樣粗細(xì)，千萬不要粗細(xì)不均?！痹阱伬锓龌▉淼哪爵~片，整齊的萵筍條，澆上陸廚精心熬制的金湯，整道菜就大功告成了。同學(xué)不時(shí)爆發(fā)出熱烈的掌聲。

精美的兩道菜

企業(yè)宣講報(bào)告

而在學(xué)校創(chuàng)業(yè)就業(yè)中心，同時(shí)進(jìn)行的是上海悅?cè)A大酒店的企業(yè)宣講報(bào)告。總經(jīng)理助理陳宇明非常風(fēng)趣幽默，他結(jié)合了自己的人生經(jīng)歷與餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)向同學(xué)傳達(dá)了非常明確的信息。要做一個(gè)技術(shù)精湛，富有文化底蘊(yùn)的廚師。他說：“悅?cè)A大酒店里有很多廚工，做著切配打荷的工作。過了一兩年后，有的人卻還是一個(gè)廚工而已，沒有成長為一個(gè)廚師。而現(xiàn)在酒店最缺的就是廚師而不是廚工，同學(xué)們來到新東方的夢想也是為了成為一名綜合型的廚師，一定要把握好學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)?！?/span>