一場(chǎng)不容錯(cuò)過(guò)的刀工盛宴即將到來(lái)

發(fā)布時(shí)間:2017-09-11

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刀工作為廚師基本功之一，是衡量廚師是否合格的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，精細(xì)的刀工能使菜品形態(tài)精致、滋味醇和，有些刀工甚至成為名菜的關(guān)鍵工序。因而在上海新東方烹飪學(xué)校的教學(xué)理念中，基本功是必不可少的學(xué)習(xí)課程，定期舉辦的刀工大賽則成為考評(píng)學(xué)員刀工是否合格的盛大賽事，而明天就是上海新東方學(xué)員刀工考評(píng)的關(guān)鍵時(shí)刻，一場(chǎng)不容錯(cuò)過(guò)的刀工盛宴即將到來(lái)！

對(duì)老學(xué)員以及之前到校參觀的人來(lái)說(shuō)，上海新東方6月份舉行的中烹刀工大比拼還歷歷在目，刀工是否嫻熟一目了然，從中也不難看出學(xué)員們平時(shí)是否用心與花費(fèi)苦功，基本功的修煉是一個(gè)枯燥的過(guò)程，但是只有夯實(shí)基礎(chǔ)才能在學(xué)廚師的道路上走得更遠(yuǎn)，對(duì)學(xué)員們來(lái)說(shuō)刀工的修行也是一場(chǎng)心路歷程，耐得住枯燥，才能成為一名真正的大廚。

其實(shí)類似的考評(píng)還有很多，之所以延續(xù)這樣的慣例，是因?yàn)閷?duì)學(xué)員學(xué)習(xí)成果的負(fù)責(zé)，唯有將本環(huán)節(jié)的知識(shí)掌握齊全，把本階段的技能運(yùn)用純熟，老師才會(huì)開(kāi)始下一階段的教學(xué)，貴精不貴多，專精而不駁雜，上海新東方烹飪學(xué)校始終追求精益求精的工匠精神，矢志為社會(huì)培養(yǎng)越來(lái)越多的廚師精英。

不少小伙伴應(yīng)該都有這樣的感受：看大廚做菜是一種視覺(jué)享受！切菜快準(zhǔn)狠，各種花式刀法切換嫻熟，氣球上切土豆絲、切頭發(fā)絲粗細(xì)的胡蘿卜絲......種種看似困難無(wú)比的操作，背后其實(shí)都潛藏著努力所獲得的回報(bào)，堅(jiān)持不懈，反復(fù)練習(xí)，才能取得進(jìn)步。