法國一直以浪漫熱情而聞名于世：滿眼紫色的普羅旺斯、靜靜流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。

    甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心于研究各種甜品，并在其中加入浪漫動人的元素，琳瑯滿目的法式甜品閃耀著精致誘人的光彩，讓人不禁心向往之。

    法式甜品類目多樣，法棍和法式面包可以稱得上是最傳統(tǒng)的法式甜品，法棍之于法國，就相當(dāng)于米飯之于中國、通心粉之于意大利，它樸實且優(yōu)雅，它的制作工藝是面包師對面包滿滿的敬意和匠心。

    今天是七夕，在這個特殊的節(jié)日里，法式浪漫對任何情侶來說都是難以抗拒的誘惑，當(dāng)你把用心做好的法式甜品端到所愛的人身前時，我想那一刻已經(jīng)不需要任何語言來渲染氛圍，只要四目相對，便知曉彼此心中所想。

    法棍和法式面包雖然看似簡單，但對制作者的手藝卻有著嚴(yán)格的要求，每個面團都充滿生命力，需要面包師精心對待。面團經(jīng)過手工4次4疊式按摩整形后，保證烤完出來的法棍完全一致的容貌：長50厘米、直徑6公分、重220公克。

    經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)耐心的整形后，法棍雛形被小心地置入發(fā)酵柜進行醒發(fā)，溫度必須精準(zhǔn)控制在30℃，時間必須精準(zhǔn)控制在75分鐘，以確保面筋的延展韌度恰到好處。

    醒發(fā)完成后，面包師還需要將面包雛形小心取出，進行高工藝標(biāo)準(zhǔn)的表面劃口，法棍樸實優(yōu)雅的外型取決于劃口的完成質(zhì)量。下刀數(shù)必須為奇數(shù)，每條15°的劃口必須長約10厘米，彼此交疊2厘米。

    面包師將面包雛形小心地置入預(yù)熱多時的烤箱中，烤箱必須到達(dá)230℃高溫，在26分鐘的烘焙過程中，還要進行水蒸汽噴發(fā)。最終，一根表皮酥脆、內(nèi)部Q軟、回甘生津的法棍才能淬煉出爐。

    從上述介紹中可以看出，法棍的制作步驟雖然稱不上繁雜，但每一步都對規(guī)格個標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的要求，這也體現(xiàn)出法國人追求極致和完美的精神，只是看文字介紹的話很難理解和學(xué)會法棍和法式面包的做法。

    而就在明天，也就是8月29日，家樂福法籍西點大師布魯諾將前來上海新東方烹飪學(xué)校，為西點學(xué)子授課，傳授法棍和法式面包的制作精髓，授課時間為9：30a.m.—14：30p.m.

    與西點大師面對面溝通交流，對每位上海新東方的西點學(xué)員來說都是難得的機會，可以讓他們在西點學(xué)習(xí)的道路上少走彎路，讓我們一起期待明天的大師進校園吧！