我們都知道各行各業(yè)都有自己的證書，比如做會計的需要會計證，做導(dǎo)游的需要導(dǎo)游證，同樣廚師行業(yè)也需要有廚師證，但是很多人認為廚師證也多大用處，主要還是看實力，其實說這種話的都基本上是有了一些年數(shù)的老廚師了，他們有著豐富的經(jīng)驗所以去說這樣的話，但是對于年輕的廚師廚師證就是一個敲門磚，特別是一些大企業(yè)，對這一塊要求還是非常嚴格的，那么，廚師證考試都有哪些內(nèi)容？下面聽聽上海新東方烹飪學(xué)校老師的詳細介紹。

　　廚師行業(yè)其實有很多級別，按照等級一共分五級，分別是國家職業(yè)資格一級、國家職業(yè)資格二級、國家職業(yè)資格三級、國家職業(yè)資格四級、國家職業(yè)資格五級。其中，最高級就是國際職業(yè)資格一級，有了這個證書很多大飯店、大企業(yè)進去都是不成任何問題的，而且工資待遇也會相應(yīng)的有很大的提高。

　　廚師證考試都有哪些內(nèi)容？

　　知識要求：

　　一、熟練掌握最常用烹調(diào)方法的分類和技術(shù)操作知識。

　　二、對廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。

　　三、了解調(diào)味的種類、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識。

　　四、了解食品衛(wèi)生的基本知識和《食品衛(wèi)生法》。

　　五、掌握每個單個菜肴的成本核算知識。

　　六、具有初中文化程度或同等學(xué)歷。

　　七、知道常用烹調(diào)原料的名稱、特點、質(zhì)量標準和鑒別、保管知識。

　　八、掌握本崗位所用工具、機具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)知識。

　　九、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。

　　十、掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。

　　十一、掌握基本刀法的分類和技術(shù)操作知識。

　　十二、熟悉本地民俗及飲食習(xí)慣，初步了解國內(nèi)外其它地區(qū)的民俗和飲食習(xí)慣。

　　中級中式烹調(diào)師

　　知識要求：

　　1、具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

　　2、熟悉某一菜系所用烹調(diào)原料的名稱、產(chǎn)地、特點、性能、用途、質(zhì)量標準和鑒別、保管知識。

　　3、了解禽畜、魚類等原料的組織結(jié)構(gòu)、行刀部位和合理使用原料方面的知識。

　　4、掌握高檔原料的漲發(fā)原理和方法。

　　5、掌握吊湯的原理和制作要點。

　　6、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。

　　7、掌握原料采購、驗收及生產(chǎn)、銷售、成本控制等方面的管理知識。

　　8、熟悉安全生產(chǎn)方面的知識。

　　9、熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。

　　10、具備營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪美學(xué)、食品生化方面的基本知識。

　　高級中式烹調(diào)師

　　知識要求：

　　1、具有高中以上文化程度或同等學(xué)歷。

　　2、有系統(tǒng)的烹飪理論知識。

　　3、熟悉高檔原料的品種、產(chǎn)地、特點、用途、質(zhì)量鑒別和保管知識。

　　4、了解調(diào)味品的呈味成分及味的轉(zhuǎn)換、疲勞、積累；味的對比、相乘、抑止現(xiàn)象等有關(guān)知識。

　　5、了解原料在加熱過程中所發(fā)生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化變化的基本知識。

　　6、掌握有關(guān)美學(xué)原理和熟練運用多種手段美化原料、菜肴的造型藝術(shù)知識。

　　7、熟悉原料的營養(yǎng)成分在烹調(diào)過程中產(chǎn)生的各種變化，掌握保護營養(yǎng)、減少損失的知識。

　　8、具有市場預(yù)測、廚房合理布局和現(xiàn)代化管理知識。

　　9、具有廚房、食品事故預(yù)防、應(yīng)急方面的知識。

　　10、熟悉烹飪史學(xué)和飲食心理學(xué)方面的知識。

　　11、了解中式面點制作、餐廳服務(wù)的有關(guān)知識。

　　廚師證考試都有哪些內(nèi)容？以上就是上海新東方烹飪學(xué)校關(guān)于廚師資格證的初級、中級、高級三個證書的考試的簡單介紹，相信大家對此又有所了解了，如果沒有相關(guān)證書的可以考一個，如果可以考一個國家一級廚師職業(yè)證書，對以后的發(fā)展是相當(dāng)?shù)挠袔椭摹?/span>