餐飲業(yè)未來的發(fā)展目標(biāo)與趨勢？

　　一、國內(nèi)餐飲行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)

　　國內(nèi)餐飲業(yè)正逐漸建立與我國經(jīng)濟發(fā)展相適應(yīng)的相匹配的餐飲市場體系，建立起一套完整的高級、中級、低級的經(jīng)營模式，建立與我國經(jīng)濟發(fā)展相適應(yīng)的餐飲市場體系；形成一種主要以科研導(dǎo)入、教育先行，“以人為本”的人才培養(yǎng)體系。

　　二、餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢

　　我國餐飲業(yè)一直都是多經(jīng)營模式、多經(jīng)濟形勢，而且不斷受到外來飲食的沖擊和競爭，其格局必然也是大不一樣的，以后的發(fā)展趨勢必然是民族的、科學(xué)的、多元化發(fā)展的一個趨勢。

　　從我國的餐飲發(fā)展趨勢仔細來分析一下，在1987年以前，我國的餐飲業(yè)主要的形式分為國有企業(yè)以及集體企業(yè)，直到改革開放后，我國的餐飲業(yè)獲得優(yōu)先的發(fā)展機會，發(fā)展的非常迅猛。

　　1、多種經(jīng)營模式并行

　　改革開放的不斷變化，餐飲行業(yè)吸引了很多民營、企業(yè)、的參與，隨著競爭的不斷加大，連鎖、集團化模式變成了一種必然。

　　2、多種風(fēng)味共融

　　中國兩千年的文化催生出很多不停的飲食文化，形成了各種各樣的風(fēng)味，而且同一種風(fēng)味還存在著獨特的差異性以及獨特性，逐漸出現(xiàn)各種風(fēng)味共榮的的風(fēng)味格局。

　　3、目前餐飲業(yè)存在的主要問題

　　1）競爭激烈缺乏規(guī)范

　　目前市場上競爭非常激烈，這也不可避免的造成了各種各樣的風(fēng)險，特別是小的民營餐廳與一些大的連鎖餐廳競爭不足，就會出現(xiàn)一些違規(guī)的操作，而且很多小企業(yè)管理也不行、整個定位也出現(xiàn)了偏差，這些原因很容易導(dǎo)致餐飲網(wǎng)店的破產(chǎn)。

　　2）餐飲業(yè)管理水平低

　　目前餐飲出現(xiàn)管理水平低的主要表現(xiàn)在：管理機制不健全；很多小餐飲企業(yè)老板就是土老板，本身素質(zhì)就不高，所以整個管理方向很是混亂，所以這一塊需要大力整改。