在我們的餐盤里，有一種了不起的食物——皮皮蝦，又名瀨尿蝦，蝦爬子，小爬蝦。到底多了不起呢？后面我們慢慢說，不能否認(rèn)的是，皮皮蝦特別鮮美，但不好去殼，今天上海新東方烹飪學(xué)校就跟大家分享一下皮皮蝦去殼的訣竅。

　　皮皮蝦怎么挑選？帶籽多肉的最好。那么如何在那么多蝦里挑選到呢？一張圖告訴你。

　　看清楚了嗎？上腹部有白色的紋路，尾部下方有黃色豎線的就是帶籽的了。此外還要注意甲殼按上去硬硬的皮皮蝦肉比較飽滿。買的時候也要盡量挑選鮮活的皮皮蝦。

皮皮蝦去殼大法：

在各路剝蝦高手眼中，這小小的蝦殼根本不是事兒！

1.有徒手剝的

2.有借助筷子的

3.還有剪刀大法

　　最主要的操作方法就是掀開硬硬的上蓋，暴露出內(nèi)里的嫩肉。私以為，筷子法比較便捷，從尾部的硬殼插入筷子，用杠桿原理撬開硬殼。剝再多蝦手指也不會疼?？吹狡てのr，就不由感嘆造物神奇，作為食物鏈上的一環(huán)，人類可謂無所不吃。上海新東方烹飪學(xué)校溫馨提示：越是如此我們越要注意只取所需，珍惜的吃，珍重的吃喔！