新東方烹飪教育（上海校區(qū)）教學(xué)質(zhì)量月

刀工技能比武

刀工，廚師必須具備的基本技能之一。廣義的刀工包括粗料加工，即初加工時所用的刀法和細(xì)料加工，即決定原料形態(tài)的刀法。刀工技術(shù)對菜肴制成后的色、香、味、形及衛(wèi)生等方面都有重要的影響。不說了，看同學(xué)們的刀工。

刀工作為廚師的基本功，嫻熟的刀法需要不斷磨練方能練就，新東方學(xué)子深知夯實(shí)基礎(chǔ)的重要性，在校期間始終苦練不輟，以賽促教，此次考核的目的是檢驗(yàn)同學(xué)們的刀工基礎(chǔ)，借此次教學(xué)質(zhì)量月刀工技能大比武（預(yù)賽）中也足夠展現(xiàn)新東方烹飪教育（上海校區(qū)）中餐學(xué)子們耀眼時刻！

這場刀工技能比武的內(nèi)容是在規(guī)定時間內(nèi)完成絲、條、塊、片等項(xiàng)目，隨著裁判老師一聲令下，刀工比武（預(yù)賽）就此展開，同學(xué)們精氣神十足，專心于讓平凡的食材以各種形狀展現(xiàn)在大家眼前，讓這看似普通的比賽變成一場視覺盛宴。

在新東方烹飪教育（上海校區(qū)）此類的教學(xué)質(zhì)量月技能大比武還有很多，目的就是給同學(xué)們提供了一個相互交流、切磋基本功的機(jī)會，促進(jìn)在校學(xué)子不斷努力學(xué)習(xí)，提高自身基本技能，提高專業(yè)素質(zhì)，同時也提供一個展示自我的平臺，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，這也正是新東方培教育職教校園魅力的體現(xiàn)！