吃膩了館子外賣，是時候自己動手下廚煮一頓美食了。在動手之前，不妨先看看新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師為你整理的巧妙處理食物的好方法，抓住這些下廚竅門，可以讓你的烹飪更有樂趣更輕松。

　　巧妙去西紅柿外皮方法：將叉子或者筷子插住西紅柿下部，用煤氣小火稍微烤一下，外皮就會自動裂開。

　　去除瓜果表皮的殘存農(nóng)藥或寄生蟲卵和殺滅病菌；食用前，將瓜果在鹽水中浸泡20-30分鐘。

　　巧去大棗皮：將干的大棗用清水浸泡3小時，再放入鍋中煮沸，待大棗完全泡出發(fā)胖時，將其撈起剝皮。

　　巧剝蒜皮方法：將蒜用溫水泡3-5分鐘撈出后用手一搓，蒜皮即可脫落。如需一次剝好多蒜皮，可用刀輕輕拍打。

　　保護蔬菜里的維生素方法：在烹調(diào)蔬菜時，加點菱粉類的淀粉，能去維生素有保護作用，而且烹調(diào)出的蔬菜美味可口。

　　去除豆腐中的鹵水味方法：先將豆腐在水中浸泡10分鐘，再煮豆腐。

　　巧妙取出核桃仁方法：把核桃放在鍋里蒸10分鐘，然后放到?jīng)鏊僭议_。

　　輕松剝掉雞蛋殼的方法：先將雞蛋放入冷水浸泡一會，再放入熱水中煮。

　　切出整齊漂亮得松花蛋方法：用絨線將松花蛋割開或?qū)⒌对跓崴袪C一下再切。

　　巧洗帶魚方法：將帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗。

　　炸好吃又省油的饅頭片的方法：將饅頭片放入冷水里浸一下，然后再入鍋炸。

　　烤肉防焦辦法：在烤箱里放一個盛有水的器皿。

　　處理燒糊米飯氣味的方法：先將火關(guān)掉然后在米飯上放一塊面包皮，蓋上鍋蓋等5分鐘。

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