很多人在烹飪酸辣土豆絲的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)用錯(cuò)的方法炒土豆絲的時(shí)候很容易粘鍋，而且土豆發(fā)黑。鏟子輕輕一翻炒土豆絲就會(huì)斷掉，不知道大家在炒土豆絲的時(shí)候有沒(méi)有碰到過(guò)這樣的情況呢？今天就讓新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷老師給大家分享一下土豆絲的烹飪秘訣：加上“這3種”料，土豆絲脆爽亮晶晶！

　　第1種：白醋。炒土豆絲之前首先要把土豆清洗干凈，去皮切成細(xì)絲，然后沖洗干凈放在看到盤子里面加入適量的清水，滴入兩滴白醋，攪拌均勻，土豆絲在醋水中浸泡可以去除大量的淀粉，還可以保留土豆絲的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，讓口感更加脆爽。

　　第2種：干辣椒。很多人在炒土豆絲的時(shí)候只會(huì)放青椒絲，青椒絲味道并沒(méi)有那么辛辣，所以想要知道酸辣土豆絲。最正宗的味道還是應(yīng)該要放一些干辣椒，花椒也是必須的。首先在鍋中加入油熱，把干辣椒和花椒放入鍋中爆炒出香味，然后用漏勺把它們撈出來(lái)。再炒土豆絲會(huì)更加入味。

　　第3種：白砂糖。我們?nèi)ワ埖瓿燥埖臅r(shí)候，飯店里面做的土豆絲總是亮晶晶的，看著就非常有食欲，之所以會(huì)這樣，是因?yàn)樗麄冊(cè)诔此崂蓖炼菇z的時(shí)候加入了白砂糖，既能提鮮就可以形成一種保護(hù)層，讓土豆絲吃起來(lái)脆爽亮晶晶！

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