牛肉是大眾餐桌上很常見的肉品，也深受人們的喜愛，牛肉的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量卻是很低，所以很多運(yùn)動(dòng)員都會(huì)吃牛肉，強(qiáng)身健體，也不會(huì)使自己肥胖，很多女孩怕變胖也會(huì)使用牛肉作為主食，既補(bǔ)充了能量，增強(qiáng)了身體的免疫力，也有一定的補(bǔ)血功效，下面就讓新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷大師教大家牛肉的7種烹飪方法。

　　1、土豆燒牛肉
　　土豆燒牛肉也是很常見的一些制作方法，土豆的維生素C很豐富，它和大米，面粉一樣含有淀粉，但是其功效卻是大米和面粉所沒有的，含有的其他維生素也是很豐富的，很多小孩子都喜歡吃土豆，它燒熟后的口感還是不錯(cuò)的，在家里做的話也很簡(jiǎn)單，把牛肉血水泡干凈，土豆洗干凈，然后呢，把牛肉和土豆都切好，牛肉用鹽，醬油，少許生粉，一些菜籽油，攪拌，差不多以后丟到熱油鍋里，再把土豆放進(jìn)去燜一燜，放適量的鹽和調(diào)料，把準(zhǔn)備好的辣椒圈丟入，還有雞精，最后加醬油翻炒均勻。
　　2、秘制麻辣牛肉干
　　這個(gè)菜適合給小孩子做零食，做起來也方便，很多家長都怕給孩子吃了不干凈不衛(wèi)生的食物，商店里買的牛肉干又怕不是純牛肉，又怕含有添加劑，沒關(guān)系，那就自己做嘛，同樣的，牛肉泡去血水洗干凈，找一個(gè)鍋，里面放滿清水，把牛肉和準(zhǔn)備好的香料（花椒，茴香，桂皮，香葉等等）放進(jìn)去，文火一個(gè)小時(shí)不到，撈出來放涼切成條狀，加上白糖放入油鍋里翻炒，炒到什么程度呢，一直到牛肉快干的時(shí)候就可以啦！最后放少于雞精和花椒粉翻炒，（根據(jù)個(gè)人口味輕重）最后放在盤子里的時(shí)候撒上炒熟的白芝麻就可以啦！是不是很簡(jiǎn)單呢。
　　3、水煮牛肉
　　這道菜的搭配的蔬菜可就多了，有白菜，胡蘿卜，木耳，豌豆等等，也沒有那么麻煩，看你們自己一般喜歡吃什么配菜就加什么配菜，當(dāng)然了，油鹽醬醋也是必不可少的，牛肉的味道加入蔬菜中，蔬菜的味道也會(huì)有肉味，而且香味濃郁，而且蔬菜本身的營養(yǎng)也不會(huì)流失，有些愛吃肉的寶寶或者大人就不 會(huì)挑食了，我們把牛肉洗好了以后用刀的背面用力拍打，把肉拍松，再用刀切成片，用料酒和淀粉攪拌腌制個(gè)十來分鐘，洗好的白菜，胡蘿卜木耳，豌豆等該切片的切片，該切絲的切絲，在燒熱的油鍋中加入喜歡的豆瓣醬和蔥姜蒜等等佐料爆炒，接著把清水加入，把處理好的白菜，胡蘿卜，木耳，豌豆等都放進(jìn)去，然后把調(diào)料也放進(jìn)去，燒的差不多以后就可以倒出來了，撒上蔥花，辣椒就可以了。
　　4、菠蘿炒牛肉
　　菠蘿是很多人都喜歡吃的水果之一，尤其是夏天，可以清涼解暑，維生素含量也很豐富，酸酸的味道也可以開胃，搭配牛肉吃多了也不會(huì)有上火的危險(xiǎn)了！牛肉用比較嫩的部分，切成片或者絲都可以，用佐料攪拌均勻，菠蘿洗干凈切成片用鹽水浸泡，炒鍋加油，把牛肉倒入炒幾下，放入菠蘿塊，快速翻炒，過程里也不能燒的太久，不然菠蘿就會(huì)發(fā)酸。
　　5、牛肉烏冬面
　　烏冬面先用開水燙一下，再用涼水沖一下，牛肉弄干凈切成片或者塊狀（看個(gè)人喜好，都可以啦）辣椒切好，小蔥，生姜等等切絲，等油鍋熱了以后先把切好材料放入鍋里，把味道爆出來，然后就可以把牛肉放進(jìn)去了，接著放一些醬油和一些白糖調(diào)味，這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人口味，或多或少，然后就可以把半熟的烏冬面倒進(jìn)去，撥弄散開，然后倒一點(diǎn)水進(jìn)去燜一下，然后把鍋蓋打開，繼續(xù)翻炒，直到烏冬面上裹滿牛肉的湯汁，再燜上一會(huì)就可以盛到盤子里了，最后撒上切好的辣椒和蔥花就可以啦，一碗香噴噴的面就完成了！
　　6、牛肉丸子
　　愛吃丸子的朋友可不能錯(cuò)過這道菜，把牛肉先洗干凈，蔥姜蒜洗干凈，然后一起用刀剁碎入味，然后加一點(diǎn)加一些雞精，醬油一起攪拌，喜歡吃彈滑一點(diǎn)的可以加一些雞蛋和淀粉放在一起攪拌，喜歡味道重一點(diǎn)的人可以加一些胡椒粉，黑胡椒還是白胡椒看個(gè)人，覺得純牛肉太單調(diào)了也可以加一些蔬菜進(jìn)去，白菜啦，豆芽啦都可以，剁牛肉的時(shí)候可以放在一起剁碎，攪拌的同時(shí)也要放入適量足夠的淀粉，使牛肉丸子可以成型，都攪拌好以后，就可以用模具或者小勺子弄丸子的形狀了，熟練的人也可以直接用手你捏出來，更方便，弄好以后就可以把小丸子一個(gè)一個(gè)都放入煮開的水里，鍋蓋蓋上，直到小丸子都煮的漂到水面上就可以撈出來了，煮好的丸子可以做菜也可以入湯，口感都是不錯(cuò)的。
　　7、牛肉餡餅
　　牛肉餡餅也可以做主食也可以做茶前飯后的點(diǎn)心，在許多家庭也是常見的，一些店鋪也有賣的，適合大眾口味，在家里也是可以自己去試著做的，我們可以在牛肉餡里加一些提鮮的配菜，比如洋蔥啦，娃娃菜（就是小白菜）喜歡吃粉絲的也可以加粉絲，和牛肉丸子的前期做法有些類似，因?yàn)槎际且茸鲳W嘛！我們把餡同樣做好，但是不用淀粉，因?yàn)榈认路琶嫫だ锞涂梢粤?，餡弄好以后放在一邊，我們要開始合面了，在面粉里倒入適量的清水，耐心的揉成面團(tuán)，上面蓋上一層白布，放一會(huì)，接著把成功的面團(tuán)揉搓成長條，然后揪成一個(gè)個(gè)差不多大小的小面團(tuán)，用搟面杖或者直接用手壓扁都可以，記住哦，一定要中間厚實(shí)一點(diǎn)，四周薄薄的，接著，用勺子取餡放到面皮上，有點(diǎn)像包包子，記得要收口朝著下面，按扁了，也不能太用力，最后把包好的餡餅放在刷了熱油的鍋上，慢慢煎熟，一直到兩邊都金黃焦香就可以上飯桌了！

    相關(guān)閱讀：豆腐變得更營養(yǎng)的4個(gè)小竅門