蒸煮煎炒燉,各種烹飪方式一應(yīng)俱全,為的不過(guò)是一碗色香味齊全的美食.但，美食不僅要講究顏值,更要有健康的烹飪方式才行.因?yàn)?，那些不健康的烹飪?xí)慣,可能會(huì)讓你不知不覺(jué)中長(zhǎng)膘！下面就跟著新東方烹飪教育上海校區(qū)的周雷大師一起了解下有哪些錯(cuò)誤的烹飪誤區(qū)。

　　做菜先過(guò)油
　　為了使菜品口感更好、更香濃，比如做地三鮮、干煸豆角等菜肴的時(shí)候，很多人都喜歡在烹飪前先過(guò)油炸。但這種烹調(diào)方法會(huì)導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。為了自身健康，建議大家日常少吃煎炸菜等，烹調(diào)蔬菜可用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
　　經(jīng)常用豬油炒菜
　　很多人覺(jué)得豬油特別香喜歡用豬油炒菜，但其實(shí)豬油里的飽和脂肪酸含量非常高，大概是橄欖油的三倍，而且它的膽固醇也很高。經(jīng)常以豬油為主要烹調(diào)用油，不僅容易發(fā)胖，而且還可能誘發(fā)心血管疾病。如果本身血脂高，更要管住嘴，限制飽和脂肪的攝入。
　　豬油最大的優(yōu)點(diǎn)大概就是：真香了~如果實(shí)在喜歡，偶爾吃點(diǎn)還行，但為了自己和家人的健康，建議還是換成植物油更好。
　　使用過(guò)的油繼續(xù)炒菜
　　很多人比較節(jié)省，不舍得倒掉使用過(guò)的油，還會(huì)用來(lái)二次油炸或高溫炒菜，這種做法非常不可取。油在經(jīng)過(guò)高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和油脂氧化物，繼續(xù)高溫烹調(diào)可能會(huì)使得致癌物質(zhì)極速增加。
　　建議食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多也只能用2~3次。重復(fù)使用多次的油，里面會(huì)有殘留致癌物，主要是苯并芘的成分，還有些醛類(lèi)、雜環(huán)化合物等。
　　鹽放太多
　　《2020年?duì)I養(yǎng)報(bào)告》解密中國(guó)肥胖現(xiàn)狀！2個(gè)人中就有1人胖！指出雖然家庭人均每日烹調(diào)用鹽由10.5克降到9.3克，與2015年相比下降了1.2克，但離《中國(guó)居民膳食指南》推薦的6克還有距離。
　　鹽作為常見(jiàn)的調(diào)味品，適量食用，對(duì)身體是有一定好處的，但是一旦攝入過(guò)量就會(huì)誘發(fā)各種健康問(wèn)題。食鹽中含大量鈉，當(dāng)食鹽攝入過(guò)多，體內(nèi)鈉離子數(shù)相應(yīng)增多，就會(huì)阻礙人體排出水分，造成水分滯留在體內(nèi)，出現(xiàn)水腫型肥胖。少攝入食鹽，不僅有利于預(yù)防慢性病的發(fā)生，還能讓你重拾食材的本味，減鹽行動(dòng)刻不容緩！
　　蔬菜燒得太久
　　許多胖友都習(xí)慣往炒好的蔬菜里加點(diǎn)水燜一會(huì)兒，覺(jué)得這樣做，菜會(huì)更入味。但其實(shí)長(zhǎng)時(shí)間的高溫燜煮不僅會(huì)降低蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素，還會(huì)讓湯汁里的鹽分滲透到食材內(nèi)部，讓我們攝入更多的鈉。對(duì)于常見(jiàn)的蔬菜，更為健康的烹飪方式應(yīng)該是：將清洗干凈的蔬菜焯水?dāng)嗌?，大火快速翻炒直接出鍋即可?br/>　　炒完菜不洗鍋
　　一般的鐵鍋在烹飪后，極易在內(nèi)壁殘留食材或食用油，這些油在長(zhǎng)時(shí)間的高溫下會(huì)不斷分解氧化，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。而且不清洗的鐵鍋在炒菜時(shí)還可能會(huì)發(fā)生糊鍋、焦化等現(xiàn)象，影響菜肴口感。所以不要偷懶，炒完一道菜一定要及時(shí)洗鍋，再炒下一道哦。

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