上海新東方烹飪學校好嗎？學廚師能學到真技術嗎？哪個專業(yè)最好？今天我給大家介紹一下上海新東方主推專業(yè)兩年制金牌大廚課程。

1、烹飪技能基礎

主干課程

1、廚房基礎技能與規(guī)范；

2、原料刀功成形及運用技巧；

3、烹飪原料熟處理及加工技術；

4、烹飪基本味型和烹調技法；

5、基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術。

上海新東方烹飪學校金牌大廚第一階段教學目標

此階段教學要求學生熟悉廚房設施、設備的規(guī)范使用、維護和保養(yǎng)；掌握烹飪基本功的分類及運用技巧；掌握烹飪原料的初步熟處理；掌握上漿、掛糊、勾芡等技術；掌握烹飪基本味型和烹調技法的運用；掌握基礎冷菜、冷拼及花卉雕刻技術。

上海新東方烹飪學校好嗎？學廚師能學到真技術嗎？

2、技能拓展模塊

主干課程

1、常見味型和烹調技法等訓練、2、常用冷菜冷拼制作技術、3、食品雕刻技術、4、中西點及酒店常用品種制作5、分檔取料和簡單火鍋制作等

上海新東方烹飪學校金牌大廚專業(yè)第二階段教學目標

此階段學習旨在讓學生掌握常見原料和常用花刀、味型、調味油、烹調技法等的操作技術；掌握常用冷菜、冷拼制作技術；掌握食品雕刻技術；掌握中西點基本功及酒店常用的品種；掌握烹飪常用原料的分檔取料、干貨漲發(fā)和簡單火鍋制作技術。

3、技能強化模塊

主干課程

1、酒店流行冷菜的制作、2、市場流行中西點品種制作、3、山珍野味等原料品種制作、4、地區(qū)流行菜、特色菜制作、5、經典名菜和宮廷等菜肴制作、6、各類流行火鍋和鹵烤操作

上海新東方烹飪學校第三階段教學目標

此階段學習讓學生能夠完全掌握酒店流行冷菜的制作；掌握市場流行中西點品種制作；掌握特殊原料品種之作；掌握地區(qū)流行菜、特色菜、金牌菜制作；掌握八大菜系經典名菜、宮廷、官府、民族等菜肴制作；掌握各類流行火鍋和鹵烤操作。

4、崗位實訓模塊

主干課程

1、特殊器皿及60道特色菜肴、2、各類宴席菜單的設計與菜品、3、高檔干貨原料漲發(fā)與菜肴制作

教學目標

此階段學習讓學生能夠完全熟練掌握特殊器皿及60道特色菜肴的制作技術；依據(jù)季節(jié)和星級酒店標準，組織策劃各類宴會、宴席的菜單及制作，培養(yǎng)學生具有一定的廚房經營管理能力；掌握高檔干貨原料漲發(fā)技術與菜品制作。

上海新東方烹飪學校好嗎？學廚師能學到真技術嗎？通過以上的講解相信您對上海新東方的金牌大廚專業(yè)有了簡單的了解，如想了解更多關于上海新東方烹飪學校的課程詳情，可以點擊咨詢學校的在線老師！