制作食材：法國面包粉T55 250克、天然酵種100% 50克、純凈水 150克、鮮酵母 3克、海鹽 4克、鮮迷迭香、百里香 10克、橄欖油 20g、表面用橄欖油 少許、黑胡椒碎、甜羅勒碎、牛至碎、迷迭香碎、百里香碎（有鮮香草干香料2g） 共5g

　　制作步驟：

　　1、取新鮮迷迭香、百里香共10g、橄欖油100g，密封保存，隨取隨用。配方中大概會消耗掉25g左右的橄欖油。

　　2、100g橄欖油倒入到容器中，加熱到80度左右、關(guān)火。加入香草輕輕攪拌，讓香草完全浸入到橄欖油中，香草的味道會保留在橄欖油中，冷卻后可以隨時取用。

　　3、面粉加入清水?dāng)嚢璩蔁o干粉的面團(tuán)、蓋保鮮膜水合60分鐘。

　　4、水合好的面團(tuán)、加入天然酵種，鮮酵母、揉面機(jī)中稍作攪拌，完全混合后加入鹽，攪拌成光滑的面團(tuán)，能拉出粗膜就可以了，不需要薄膜。

　　5、加入油浸迷迭香、黑胡椒碎、羅勒碎、牛至葉碎、慢速混合均勻。揉成光滑的面團(tuán)。

　　6、面團(tuán)出缸溫度23度。蓋保鮮膜室溫（25度）發(fā)酵。發(fā)酵時間80分鐘。中間翻面折疊一次。

　　7、發(fā)酵40分鐘后翻面折疊一次，之后蓋保鮮膜繼續(xù)室溫發(fā)酵40分鐘。室溫是指25度環(huán)境。

　　8、把面團(tuán)大致分成四份。收成橢圓形，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　9、松弛好的面團(tuán)，用手輕拍排氣，搟成橢圓形。

　　10、用硅膠刮刀切出葉脈，用手輕輕整理出最終形狀，放在發(fā)酵布上二發(fā)。

　　11、依次整理好所有面團(tuán)。放在烤盤或者油布、，蓋保鮮膜上室溫二發(fā)，45分鐘。

　　12、發(fā)酵好的面包胚，表面刷迷迭香橄欖油，沒有迷迭香橄欖油的刷橄欖油就可以了。

　　13、家用烤箱上下火200度，18～20分鐘  平爐上火220下火175、18～20分鐘。溫度和時間、根據(jù)自己烤箱調(diào)整，表面上色滿意就可以了，出爐后放烤網(wǎng)上冷卻，手溫即可。

　　相關(guān)閱讀：奶酪培根蘑菇貝果三明治的做法——新東方烹飪學(xué)校