飲食對你的健康會產(chǎn)生方方面面的影響，包括患心臟病，糖尿病和癌癥等慢性疾病的風險。特別是癌癥的發(fā)展，已被證明嚴重受到飲食的影響。許多食物含有有益的化合物，可以幫助減緩癌癥的發(fā)展。還有一些研究表明，某些食物的較高攝入量可能與一些疾病較低的患病風險有關。今天就讓上海新東方烹飪學校的朱云龍大師給你介紹幾種可能降低癌癥風險的食物。

　　一、黃豆，我們知道，黃豆對女性身體好，可以補充女性所需要的雌性激素，可以延緩衰老，卻不知道它的抗癌效果。這是由黃豆中含有的異黃酮、木質素有抗氧化的作用，能抑制子宮頸癌的生長。

　　二、除了黃豆以外，抗癌療效較好還有毛豆，毛豆富含豐富的葉酸，葉酸攝取量及血中葉酸濃度較高者，能大幅降低乳癌罹患率。

　　三、大蒜，對于大蒜我們并不陌生，這本身就是我們平時飲食中不可以缺少的食材，大蒜能對抗幽門螺旋菌并降低亞硝酸鹽含量，這樣就可以降低胃癌發(fā)病的機率。

　　四、西紅柿，我們可以把它當成蔬菜吃，也可以當成水果來吃。西紅柿富含豐富的茄紅素，可降低罹患前列腺癌的風險，是男性的保健品。

　　五、蘑菇，蘑菇的抗癌效果，主要是因為它含有硒、維生素 B2 與煙堿酸維持健康的免疫狀況。因此蘑菇有抗病毒、抗菌與抗腫瘤的作用，另外也可降低肝癌發(fā)生的機率。

　　六、柑橘類、堅果類和魚類。柑橘類富含維生素C，堅果類富含維生素E，而魚類則富含硒，研究發(fā)現(xiàn)，飲食攝取富含維生素 E、維生素 C 以及硒等抗氧化物，可能有助于減少胰臟癌的罹患風險。

　　七、茭白筍、芹菜類食物富含纖維，可加快食物殘渣的排空速度，并縮短有毒物質在腸道內的時間，促進膽汁酸的排泄。然而，膽汁酸可以避免膽固醇結晶析出，可預防大腸癌的發(fā)生。

　　八、綠色花椰菜與其他十字花科蔬菜如大白菜、小白菜、高麗菜、蘿卜、花菜、青江菜所含的異硫氰酸酯化合物，能抑制肺部的發(fā)炎反應以降低肺癌的發(fā)生率。而這些蔬菜，又是我們日常中常見的，價格也便宜，要適當?shù)亩喑孕?/span>

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