制作食材：餅皮 無鹽黃油 150克、糖粉 105克、全蛋 1個、低筋粉 290克、杏仁粉 15克、香草膏 適量、焦糖杏仁頂：無鹽黃油 40克、淡奶油 135克、白砂糖 75克、蜂蜜 25克、水貽 40克、熟白芝麻 適量、杏仁片 80克、榛子仁 70克、香草膏 少許

　　制作步驟：

　　1、黃油提前軟化到手指輕輕一戳就能戳到底的狀態(tài)，放入糖粉，用刮刀將它們按壓拌勻。

　　2、加入全蛋液，繼續(xù)用刮刀拌勻，慢慢地會看見蛋液和黃油完全溶合。

　　3、低粉、杏仁粉過篩進黃油中，再加入少許香草膏，翻拌到沒有干粉，均勻的狀態(tài)。

　　4、臺面上鋪保鮮膜后將面團移動到保鮮膜上，手分別提起上下和左右多出來的保鮮膜部分將面團整理成方形。

　　5、保鮮膜包好面團，放入冰箱冷藏三小時以上。

　　6、臺面上再鋪一張新的保鮮膜，取處面團撕開包裹面團的保鮮膜后再蓋在面團上，等2-3分鐘后用搟面棍輕輕在面團表面均勻敲打，面團會更好搟開一點，然后用搟面杖把面團均勻搟成25cm長寬的餅坯。

　　7、撕掉表面保鮮膜，放上預先已經按照模具剪裁好的油紙，提起底部保鮮膜把餅坯翻轉過來，再提起油紙放入模具中，這樣操作可以輕輕松松就把柔軟的餅坯放入模具中。

　　8、保鮮膜先別撕掉，如果餅坯入模后邊緣貼合模具不夠好可以用小搟面棍輕輕的在模具中將餅坯搟開后再撕掉保鮮膜。

　　9、表面用叉子戳出小孔，放入預熱好的烤箱中層上下火180度烤20分鐘，烤好后取出等待放涼。

　　10、杏仁片、榛子仁放入烤箱160度中層上下火烤12分鐘到表面微黃，取出。

　　11、烤箱繼續(xù)轉190度預熱。 拿一個奶鍋，放入淡奶油、黃油、細砂糖、蜂蜜、水貽、香草膏，中火加熱這些材料，記得一邊加熱一邊攪拌。

　　12、當溫度達到114-115攝氏度的時候關火。

　　13、倒入烤好的杏仁片、榛子仁再加一把熟白芝麻用刮刀輕輕的兜底往上翻拌拌勻。

　　14、拌勻后的焦糖杏仁倒在烤好的餅皮上，用刮刀推動焦糖杏仁頂直到它均勻覆蓋住餅皮。

　　15、放入預熱好的烤箱，中偏上層，上下火180度烤22-25分鐘，表面呈現(xiàn)焦糖色。

　　16、取出放涼到手溫差不多的溫熱狀態(tài)后倒扣在油紙上然后切塊即可。

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