面條是我們常見的主食之一，對于有的人來說，吃面條是一種非常享受的事情。面條的做法是非常多的，但是怎么做是最簡單好吃的呢?接下來就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師給大家講講面條怎么做才好吃。

　　1、在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛
　　2、在水中加一匙菜油，面條不不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
　　3、煮切面在下面條時適量加點(diǎn)醋，可除面條的堿味，還可使面條變得更白。
　　4、鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
　　5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

　　6、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，開鍋后用中火，中火煮時，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。
　　7、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點(diǎn)一次水，點(diǎn)兩次水，就可以出鍋。
　　8、下面的時候水一定要滾燙的，不要煮太久，約2分鐘時把面撈起來，放進(jìn)冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然后把面放進(jìn)熱水中泡一下，這樣面條爽口嫩滑。
　　9、如果要想煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來掌握火候及下鍋的時間。
　　10、如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會散開。

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