蝦類是餐桌上比較常見的一種健康飲食的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃起來也很美味。蝦有很多種類，烹飪技巧也不盡相同。但如何使你烹飪蝦類更加簡(jiǎn)單快捷而且味道更加鮮美呢?下面上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師就來為大家介紹四種烹飪蝦類的竅門。

　　竅門一

　　做蒜茸或芝士蝦時(shí)，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要?jiǎng)儦ぁ?/span>

　　竅門二

　　煮白灼蝦的時(shí)候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。

　　竅門三

　　龍蝦下鍋時(shí)要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。

　　竅門四

　　干蝦要經(jīng)過浸發(fā)才可除去異味，因此第一次浸的水異味很重，不能用來烹煮，第二次浸的水才可用來烹煮。

　　以上就是烹飪蝦類是要注意的四個(gè)小竅門，但烹飪技巧只是烹飪的手段，要想做出健康又美味的蝦，就要打好基礎(chǔ)，挑選符合健康飲食的蝦，如此才能做出好的菜肴。

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