很多人愛(ài)喝雞湯，主要是味道比較的好，不過(guò)對(duì)于大部分的人來(lái)說(shuō)，選擇雞湯和粥結(jié)合的雞湯粥也是很好吃的，也是比較方便的一道菜，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師學(xué)習(xí)下熬雞湯粥的小竅門。

　　1、雞大腿肉去掉肥油，洗凈。提前將大米進(jìn)行浸泡能很好的煮出美味的粥。大米要泡上一個(gè)小時(shí)，這樣比較省時(shí)間也容易熬爛。

　　2、大鍋里加入雞肉，加入米量的10-13倍水，喜歡稀的就多加水，稠的10倍水就可以了。放入大蒜瓣。

　　3、大火燒開，打去浮沫，然后改成小火加蓋燉40分鐘到1個(gè)小時(shí)。

　　4、等雞肉熟了加入泡過(guò)水的米一起再燉上30-40分鐘，用筷子插一下雞肉，雞肉能脫骨就差不多了，如果還沒(méi)有好，就再繼續(xù)煮。注意加蓋后要留一條縫，以免米湯沸出來(lái)。如果雞肉好了，粥按個(gè)人口味粘稠適度后就可以加入適量的鹽調(diào)味，鹽放適量鮮味自然就出來(lái)了。

　　5、放一點(diǎn)雞蛋液進(jìn)去能很好的提高粥的口感，味道也是完全不一樣的。將熟透的雞肉夾出來(lái)盛盤，慢慢加入兩個(gè)打散的雞蛋液，有點(diǎn)兒像煮蛋花湯一樣，讓蛋液在粥里煮上10多秒鐘再攪動(dòng)，最后加入蔥花，稍煮片刻就好了。

　　6、夾出來(lái)的雞肉，表面有一些米湯，可以用開水沖一下，手撕成絲按個(gè)人口味來(lái)涼拌，也可以自己調(diào)制喜歡的蘸料蘸著吃，把撕好的雞肉放回到粥里拌著一起吃。

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