食療養(yǎng)生相信大家都已經(jīng)不再陌生，中醫(yī)很講究食療保健。生活中很多食物都是能夠幫助我們補充營養(yǎng)，提升抵抗力的。茄子怎么樣呢？它口感好，營養(yǎng)價值高，深得大眾的喜愛。關于茄子的具體功效，可能有些朋友還是比較陌生的，下面就讓上海新東方烹飪學校的朱云龍大師來為你分享茄子的功效以及具體的茄子食療方。

　　茄子口感細膩，很鮮嫩，它是生活中很常見的蔬菜，夏秋季最大眾化。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高，每100克中含750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

　　吃茄子有什么好處呢？上火的患者可以多攝入茄子。中醫(yī)指出，茄子屬于寒涼性食物。夏天食用，有助于清熱解毒，對于容易生痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如古書中所說：“茄子性寒利，多食必腹痛下利。”

　　茄子除了能夠清熱解毒之外，還能起到消腫散血的功效。所以，大便干結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子也有幫助，可以選用紫茄子同大米煮粥吃。資料介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用黃酒調服可治療腸風下血；還有資料主張用米湯調服更妥當，因為腸風下血和痔瘡出血都不宜用酒。

　　多吃茄子好處多，它是美味的食材，也是具有較高用藥價值的藥材。把帶蒂茄子焙干，研成細末，常做外用。據(jù)資料記載，把茄子細末用水調勻，外涂可治療乳頭皸裂；現(xiàn)代的資料又介紹將冰片混入茄子細末中，撒布于皮膚潰瘍處，對治療潰瘍有一定的效果。也有資料說茄子有“活血、止血、消癰”的功效，確為經(jīng)驗之談。

　　茄子有很多種吃法，可以煮著吃，炒著吃，也可以蒸著吃。還可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味的菜肴。茄子善于吸收肉類的鮮味，因此配上各種肉類，其味道更加鮮美。秋天的茄子皮韌肉少子多，食味欠佳。茄子其性質平和無毒，但偏于寒利，尤其是立秋后之茄子其味偏苦性寒更甚，體質虛寒之人不宜多食。

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