海參是一種海鮮，很多人都喜歡熬海參小米粥吃，但是由于海參本身有一種腥味，讓很多人都有些敬而遠(yuǎn)之，如何去除海參的腥味呢?就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師一起了解下給海參去腥的小技巧吧。

　　1、加料酒。海參做熱菜時(shí)要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質(zhì)，但在烹調(diào)時(shí)必須要加料酒除腥味。

　　2、長(zhǎng)時(shí)間熬制。體型較大的海參在烹調(diào)時(shí)難以入味，所以必須要用小火長(zhǎng)時(shí)間的敦制。

　　3、勾芡。做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會(huì)使海參吃起來(lái)沒(méi)有那么爽滑，為此在勾芡時(shí)必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次。淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時(shí)最好。

　　4、用鹽涂抹海參。給海參的涂點(diǎn)鹽，肚子里和外都涂一點(diǎn)。

　　5、加蔥姜白酒。海參去腥味很簡(jiǎn)單，你只要在發(fā)好的海參的鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會(huì)，就可以了。海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是本身沒(méi)有任何味道，建議烹飪海參的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來(lái)燒。

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