任何廚房小白入門都要學(xué)習(xí)一道菜就是西紅柿炒雞蛋,這道菜作為一道地地道道的國民大眾菜,以其酸甜豐富的口感,又好吃又下飯。不過這道簡單的家常菜里其實也是有學(xué)問的，想要讓西紅柿炒雞蛋更加美味營養(yǎng)就要多多注意烹飪的方法才行。在這里就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師為大家科普一下西紅柿炒雞蛋的小竅門吧。

　　1.西紅柿一定要選擇熟透的，紅紅的圓圓的多汁的才好吃，而且西紅柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分離既不好看又不好吃；
　　2.西紅柿一定要切成小小的丁塊，這樣西紅柿中的汁液很容易就會被炒出來，而且炒好的西紅柿成醬狀，味道濃，拌飯吃超好吃；
　　3.蛋液中放醬油顏色好看味道也更鮮美，再放少許清水炒出來的雞蛋更松軟；

　　4.放入番茄醬會令這道菜的西紅柿味道更濃郁，顏色更漂亮，一般可以選擇使用用的是番茄醬，如果喜歡吃甜的可以放番茄沙司；
　　5.炒西紅柿的時候放點醬油成菜顏色不但漂亮，而且味道更鮮美，不過千萬不要用老抽等顏色重的醬油，一定要用淺色的。

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