2019年11月7日，素有“世界上優(yōu)質(zhì)意大利披薩大使”美譽(yù)的Francesco Sanna大廚來(lái)到了上海新東方烹飪學(xué)校，他將通過(guò)為期兩天的授課，帶領(lǐng)同學(xué)們走進(jìn)意式美食的殿堂，讓更多的同學(xué)了解和鐘情意大利美食！

　　意式美食非常豐富，品種成千上萬(wàn)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的意式美食，對(duì)歐洲餐飲都產(chǎn)生了非常深遠(yuǎn)的影響，被譽(yù)為“西餐之母”。在我們的日常生活中也不乏意式美食愛(ài)好者，無(wú)論是香濃美味的披薩還是馨香可口的意大利粉，在市場(chǎng)上都很流行且受歡迎。

　　本次Francesco Sanna大廚為同學(xué)們帶來(lái)了意菜文化的講解，并介紹了哥瑞納帕達(dá)諾奶酪和帕爾瑪火腿的歷史、制作工藝、切法、用法、功效以及保存方法。對(duì)于這些新奇有趣的知識(shí)，同學(xué)們聽(tīng)得津津有味且躍躍欲試，對(duì)意式美食更深層次的理解，將有助于他們以后更快地適應(yīng)工作環(huán)境及勝任更多的崗位。

　　Francesco Sanna大廚的工作履歷非常豐富，他曾在多家五星級(jí)酒店擔(dān)任意大利廚師、行政總廚。在食材搭配方面，F(xiàn)rancesco Sanna大廚天生敏感，他通過(guò)在眾多高檔豪華酒店的工作，致力于將意大利地道美食走上更多人的餐桌，讓更多人了解意大利，鐘情意大利美食。

　　在Francesco Sanna大廚的引領(lǐng)下，同學(xué)們對(duì)意式美食的文化有了更多的了解，懂得了意菜菜肴注重原汁原味，講究火候的運(yùn)用，也明白了意菜的精髓在于巧妙利用食材的自然風(fēng)味，烹制美饌。

　　食材科普

　　哥瑞納帕達(dá)諾奶酪能夠保留牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并可產(chǎn)生獨(dú)一無(wú)二的味道，既溫和又帶有香味，含有大量蛋白質(zhì)，具有極高的生物價(jià)值。

　　帕爾瑪火腿是全世界最著名的生火腿，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分布均勻，口感于各種火腿中最為柔軟，因此正宗的意大利餐廳，都有供應(yīng)。能否提供優(yōu)質(zhì)的帕瑪火腿，幾乎成為評(píng)價(jià)餐廳素質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

　　用最好的食材做出最美味的食物，這不僅體現(xiàn)了意菜的精致和挑剔，也反映了意式美食對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的追求。Francesco Sanna大廚通過(guò)言傳身教，使用兩種食材制作出了精美的意菜菜肴，過(guò)程中他還穿插講解了很多烹飪小技巧，分享了自己多年來(lái)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)心得。

　　當(dāng)同學(xué)們開(kāi)始實(shí)訓(xùn)操作時(shí)，F(xiàn)rancesco Sanna指正同學(xué)們的不足之處，告訴他們改進(jìn)的方法，加深同學(xué)們的印象！

　　每一節(jié)大師課堂都有不同的魅力，每一位大師都有各自的特色風(fēng)采，希望每位同學(xué)都能珍惜每一節(jié)課堂，從中汲取更多的知識(shí)和技能，為自己的成才之路鋪墊道路！