牛肉是一種高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到進(jìn)補(bǔ)的效果。中醫(yī)稱，牛肉有補(bǔ)精血、溫經(jīng)脈的作用，能滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩 虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助于改善癥狀。但任何事物都具有兩面性，吃牛肉的時(shí)候也會(huì)有一些禁忌會(huì)對(duì)身體造成傷害，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師一起了解一下吧。

　　1、忌吃熏、烤或腌牛肉:熏、烤或腌牛肉中含有較多的亞硝胺等致癌物質(zhì),人體進(jìn)食后會(huì)嚴(yán)重危害健康。我們?cè)谥笫撑Ｈ鈺r(shí),最好采用煲湯或燉煮等形式,既能更好的發(fā)揮牛肉的營養(yǎng)和保健價(jià)值,還能有效避免攝入致癌物。

　　2、不過量食用:牛肉雖然有溫補(bǔ)脾胃和滋補(bǔ)療養(yǎng)等功效,但是富含蛋白質(zhì)和脂肪,是一種不易消化的肉類食物。我們?cè)谑秤门Ｈ鈺r(shí)最好控制在一個(gè)星期一次每次80克左右,以免過量食用引起消化不良的癥狀。

　　3、不能與豬肉一起吃:牛肉味甘性溫,豬肉味酸性寒,牛肉能溫補(bǔ)脾胃和安中益氣,豬肉可起到滋膩陰寒的作用。用牛肉搭配豬肉一起吃,會(huì)使兩種食物的性味發(fā)生沖突,最終抑制兩種食物的養(yǎng)生功效。

　　4、不能與白酒一起吃:牛肉是一種性溫的肉類,白酒是一種大熱的飲品。用牛肉搭配白酒一起吃,會(huì)使體內(nèi)的熱氣急速增多,很容易引起全身火熱、牙齦腫痛或口腔潰瘍等上火的癥狀。

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