為了檢驗(yàn)我校師生的教學(xué)水平，上海新東方烹飪學(xué)校正式開展了教學(xué)質(zhì)量月活動(dòng)，借此比賽讓全校新生和老師形成以賽助學(xué)、以賽助教的學(xué)習(xí)氛圍。同時(shí)，也讓同學(xué)們找出不足，相互學(xué)習(xí)，明確今后的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

　　比賽還沒開始，同學(xué)們便早早地來到比賽場地，整理著裝，站好隊(duì)列，靜候比賽的開始。刀工和翻鍋?zhàn)鳛橹胁蛷N師必修的基本功，學(xué)得好不好，練得怎么樣，同樣能反映出老師們的教學(xué)水平和成果。

　　翻鍋項(xiàng)目考察的是同學(xué)們翻鍋的動(dòng)作、整齊度、力度和整體的氣勢以及儀容儀表、精神狀態(tài)等。而刀工考核的的項(xiàng)目包含了蓑衣刀工以及雕花，評委老師們會(huì)從站案、操刀、運(yùn)刀、手法等方面對參賽學(xué)員們進(jìn)行綜合測評。

　　在擊鼓翻鍋項(xiàng)目中，同學(xué)們邁著整齊的步伐走進(jìn)比賽場地，嘹亮的口號聲和飽滿的精神狀態(tài)讓人眼前一亮，擊鼓隊(duì)員的每一次鼓聲落下，同學(xué)們都會(huì)多一分士氣。伴隨著陣陣鼓聲，同學(xué)們干凈利落地拿起鐵鍋?zhàn)骼⑺?、揚(yáng)、翻、接五個(gè)動(dòng)作，隊(duì)伍整齊劃一、動(dòng)作嫻熟干練，引得場外的觀眾不斷喝彩。

　　刀工比賽項(xiàng)目同樣精彩！雖然刀起刀落看似簡單，但想要真正做到運(yùn)刀靈活自如，落刀輕重得當(dāng)，具有鮮明的節(jié)奏感，還真要花費(fèi)一番功夫！刀工標(biāo)準(zhǔn)：熟練、迅速、符合刀口標(biāo)準(zhǔn)、長短、粗細(xì)、厚薄、大小要均勻；出材率高，裝盤美觀，操作衛(wèi)生、規(guī)范。

　　雕花更是展現(xiàn)出同學(xué)們的不俗技藝，既能玩轉(zhuǎn)大刀闊斧，也能把一把刻刀運(yùn)用到淋漓盡致，雕出的花朵栩栩如生，不仔細(xì)看肯定認(rèn)不出來這竟是用蘿卜雕刻而成的作品。

　　從考核中可以看出老師們的悉心教導(dǎo)和同學(xué)們自己的努力，評委老師們亦本著公平、公正、公開的原則為同學(xué)們打分，幫助同學(xué)們找到不足和改進(jìn)的方向。

　　夯實(shí)基礎(chǔ)是強(qiáng)化技能的重要前提，但基本功的磨練同樣非一日之功，希望同學(xué)們在接下來的學(xué)習(xí)中繼續(xù)加油，一步一個(gè)腳印，朝著大廚之路進(jìn)發(fā)！