洋薊可能對于大部分人來說并不熟悉，但洋薊在歐洲是非常受歡迎的一種蔬菜，一直被譽(yù)為“蔬菜之王”，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的周雷大師學(xué)習(xí)下洋薊的做法有哪些。

　　蒜香烤洋薊

　　家里只要有個烤箱，就可以很輕松的烤兩個洋薊吃了!將洋薊處理好之后，豎切一刀分為兩半，再把心摳掉后，放進(jìn)檸檬水中浸泡片刻后撈出瀝水。在洋薊中倒點(diǎn)橄欖油，加上蒜瓣、檸檬片就可以放進(jìn)烤箱了。400度的烤箱，40分鐘后就可以享用了。

　　泰式牛肉釀洋薊

　　首先，將洋薊處理后，和檸檬一起放入水中煮20分鐘左右，洋薊基本熟軟后撈出瀝水。拿出炒鍋，加入碎牛肉，佐以橄欖油，鹽，胡椒，泰式辣醬等調(diào)料一同炒制成“餡料”。將炒好的牛肉釀入煮好瀝干的洋薊中，再撒上馬蘇里拉奶酪。最后一起放入烤箱烤10—12分鐘直至奶酪金黃，這道泰式牛肉釀洋薊就完成了!如果你并不喜歡泰式的，也可以炒別的肉餡加入其中，比如孜然羊肉釀洋薊。

　　洋薊意面沙拉

　　如果你的洋薊還有的剩，你又覺得烤著吃太麻煩，那不如試著做個沙拉

　　煮點(diǎn)螺旋型的意面，配上其他喜歡吃的蔬菜和水果，加上沙拉醬，拌上一大份洋薊意面沙拉。夏天面前擺上這么一大份，勺子根本停不下來。

　　油浸嫩洋薊

　　如果你覺得大洋薊處理起來實(shí)在是麻煩，那不妨試著學(xué)學(xué)這道菜。買來幾個小的嫩洋薊，把它們洗凈后剝皮、切頭、去尾，放入檸檬水中浸泡片刻。拿一個小鍋加入清水、白醋、一點(diǎn)鹽后煮沸，把處理好的小洋薊放入沸水中煮三分鐘后撈出瀝水。

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