現(xiàn)在人們越來越注重健康飲食，因此在烹飪的過程中主張少油，但是油過少的話會一定程度的影響菜品的口味，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的周雷大師一起了解下如何烹飪出少油又美味的菜品。

　　1、如果平常喜歡吃些蔬菜做成的湯或者清炒的樣子，相對用食用油，可以添加下雞湯或者一些調(diào)料，這樣食用起來會更加健康些。比如青菜可以水煮下，然后涼拌加入一些香油以及蠔油等，這樣既可以補(bǔ)充營養(yǎng)元素，也不用攝入過量的油。

　　2、有些蔬菜是特別容易吸油的，比如像茄子這種蔬菜，如果你多加些油的話反而是難煮好吃的，這樣就有點(diǎn)尷尬的，不過有更好的方法，那就是可以先把茄子蒸熟下，這樣在炒茄子的時(shí)候就不需要放入太多的油來炒熟了，這樣就不擔(dān)心吃太多油了。

　　3、當(dāng)我們炒肉的時(shí)候是為讓肉變的更加鮮香，特別是讓油來爆炒，這樣做出來的肉是香味十足的，但肉本來就很油，再放這樣多的油是不健康的吃法，正確的做法是可以腌制下肉，這樣在煮制過程當(dāng)中，不必?fù)?dān)心肉是不香的，少油的情況下，這些肉類食物也能產(chǎn)生足夠的香味，建議大家炒肉可以這樣做的，味道特別是香。

　　4、市面上買的豬肉還是焯水下會比較健康些，因?yàn)檫@些豬肉都有一些雜質(zhì)，那么這又是一個(gè)好的方法，可以把肉切好然后焯水一遍，等到要炒菜的時(shí)候，可以把青菜和焯過的豬肉一起翻炒，這樣吃的清爽些，也不會太油膩了，與涼拌還是蠻相似的。

　　5、帶有肥肉的豬肉可以炒出油來炒菜，相信這也是很多人知道的烹飪技巧吧，對于五花肉這樣的豬肉，可以先切好翻炒出豬肉來，那么這一個(gè)時(shí)候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透，這樣基本就沒有加入任何的食用油，而且又能煮熟食物，是少油的一大妙招。

　　6、如果實(shí)在避免不了少油的話，在出鍋的時(shí)候先放置一段時(shí)間，記住要讓多余的油可以流出去的角度，減少菜里含有的食用油，這樣吃起來也是少油的，希望大家要記住了。

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