南瓜的高營養(yǎng)價值毋容置疑，同時南瓜與某些食材搭配能產(chǎn)生不一樣的功效，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的周雷大師一起了解下南瓜的其他美味營養(yǎng)的做法吧。

　　咸鴨蛋炒南瓜

　　原料：南瓜300克，咸鴨蛋黃3個，大蔥、鹽、油適量。

　　做法：南瓜去掉皮和籽，切成小薄片，大蔥洗凈切絲，咸鴨蛋黃用勺子碾碎。鍋中油熱至七成后，下大蔥絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒，南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟后倒入咸鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。

　　功效：具有降脂減肥的功效。

　　南瓜蒸排骨

　　原料：排骨400克，南瓜80克，蒜、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、雞精適量。

　　做法：將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻腌一會兒。將南瓜去皮切塊擺在盤底。將排骨置于南瓜上面擺好，水開后入鍋蒸20分鐘即可。

　　功效：具有補充營養(yǎng)的功效。

　　山藥燉南瓜

　　原料：南瓜300克，山藥300克，紅糖適量。

　　做法：南瓜洗凈去皮、去內(nèi)瓤，切成塊。山藥洗凈削皮，也切成相同大小的塊。切好的山藥、南瓜塊放入燉盅內(nèi)，加紅糖、水燒開后蓋好蓋，改用小火燉1小時左右，至山藥、南瓜熟爛時即可。

　　功效：具有提神補氣的功效。

　　紫菜南瓜湯

　　原料：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。

　　做法：先將紫菜用水泡洗干凈，雞蛋入碗攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊。再將鍋放火上，倒入豬油，燒熱后，放入醬油熗鍋，加適量的清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘。再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒入鍋中，加入作料調(diào)勻即可食用。

　　功效：具有清熱利濕、通竅的功效。適用于濕熱上擾而引起的耳聾、耳脹痛、舌紅苔黃、小便短赤等病癥。

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