相較于其他動物內(nèi)臟，雞心是一種較為安全的內(nèi)臟，非常適合兒童孕婦食用。當然雞心作為一種內(nèi)臟食物，必不可免的是雞心中會帶有腥味，那么我們在烹飪雞心時應該如何正確給雞心去腥味呢？下面就跟著上海新東方烹飪學校的周雷大師一起了解下。

　　一、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。

　　二、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。

　　三、把雞心里面比較明顯的血塊挑出來，然后放在清水里反復揉搓，最后再用流水把雞心沖洗干凈，主要是把雞心殘留的血塊去除干凈。

　　四、洗凈的雞心用蔥絲、生姜絲、花椒粒和料酒拌勻腌15分鐘，或者把雞心放在開水里加料酒焯去腥味。

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