在烹飪魚肉之前，如果不正確處理魚肉會使魚肉帶有魚腥味，使之口感變差，下面就跟著上海新東方烹飪學校的周雷大師一起學習下如何去掉魚腥味。

　　1、剖開魚腹之后，去掉里面的一層黑膜，因為這個膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味

　　2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失

　　3、殺魚的時候也要注意，盡量將魚血沖洗干凈一些，烹飪的時候再加一些蔥姜蒜之類的調(diào)味料，可以讓腥味去除

　　4、把魚放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶著淡茶香呢。

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