腐竹是一款非常受人歡迎的家常美食，但是我們常見的腐竹都是干腐竹，在烹飪之前都需要一個泡發(fā)的過程，下面就跟著上海新東方烹飪學校的周雷大師一起了解下如何快速泡發(fā)腐竹。

　　食鹽泡發(fā)腐竹
　　首先將腐竹切成5cm的長度放在容器里，依次加入溫水、食鹽。食鹽可以讓這個腐竹快速的吸收水分而且讓這個腐竹更加潔凈。我們把它用筷子攪拌一下。最后我們準備一個盤子，把這個盤子扣在這個腐竹上。這樣扣起來的目的呢就是讓這個腐竹跟外界這樣隔絕讓這個水溫降的不是太快。而且還可以把表面漂浮的一些腐竹這樣壓在里面，這樣腐竹就會吸水更加的充分。
　　微波爐泡發(fā)腐竹
　　用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了。
　　白醋泡發(fā)腐竹
　　首先我們拿出一個碗，將腐竹用手掰成一小段一小段的。然后加入溫水(30度左右最佳)，水量一定要沒過腐竹哦。接著放入一瓶蓋的白醋。因為白醋能夠加速腐竹的泡發(fā)，在用個比容器小一些的碗或者盤子扣在水面上，力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下，浸泡五分鐘。你就會發(fā)現(xiàn)很快腐竹就能充分泡發(fā)了。

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