中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味，食而不膩，味美無窮。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下，風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。

從古至今，在中國的大江南北，男女老幼實實在在地喜愛著火鍋，眷戀著火鍋，這種眷戀超過任何一種菜系任何一道菜，這必定是有些原因的，那便是中國人的火鍋“情結(jié)”。

中國人愛吃火鍋

火鍋情結(jié)一：熱鬧

從人的性格上說，國人性格多屬熱情外向型的，善于親近他人，喜好熱鬧?；疱佉皇?，大家團團圍于一鍋，吃時熱鬧至極，自是愛之。

火鍋情結(jié)二：溫暖

從氣候說起，火鍋的生成緣于“冷”?；疱?，本意為架在火上的鍋子。在整個中國大地，幾乎2/3國土在11月至次年的3月處于冰天雪地中，吃火鍋的感覺如同“雪中炭”。

美味火鍋惹人口水漣漣

火鍋情結(jié)三：燙食

中國為“吃”的民族，在講究“美食”中，有一點是與西餐飲食不同。西餐重營養(yǎng)，爾后為色、香、味。而中國人講究吃最重的是“滋”，而在滋中，即包含食品的溫度講究。這于家常中就可見得，如餃子要熱吃，吃熱湯面……講究吃“熱”，燙溫度下留于口中的“滋味”。

火鍋情結(jié)四：營養(yǎng)

中國在美食中的“養(yǎng)生”是十分有道的，涮食火鍋，講究葷素食品搭配、講究飲食滋補，自是一類營養(yǎng)食品。吃火鍋時基本都是選用新鮮的食材，而且通常會選擇很多種食物，是實現(xiàn)食物多樣化的好吃法。而且烹調(diào)方法就是煮和焯，加工環(huán)節(jié)少，溫度不過高，對食物的營養(yǎng)素破壞較少，也不會產(chǎn)生過多有害物質(zhì)。

美味的鴛鴦鍋

火鍋情結(jié)五：衛(wèi)生

就說麻辣火鍋吧。在川地，最早人稱為“燙鍋”，即大家在一鍋麻辣湯里涮食各物。因為麻、辣的紅油湯本具有消毒作用，加之高溫殺菌，祖祖輩輩就是這樣吃下來的。

　　時尚飲食是現(xiàn)代都市人最喜歡追求的一種生活方式，火鍋以其時尚、特殊、健康、營養(yǎng)的餐飲方式吸引了眾多食客，在華夏大地上，高朋滿座的紅火場面每天都在上演著，這不單單是為了滿足自己對美食的一種口腹之欲，更是對生活盛宴的一次享受。

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