大部分的烘焙作品都得使用烤箱進(jìn)行烘烤，因此如何正確使用烤箱是決定烘焙作品是否能成功的關(guān)鍵，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的張國平大師一起了解下烤箱的正確使用方法。

　　1、烤箱如何預(yù)熱

    烤箱運(yùn)用的時(shí)分一定要預(yù)熱。預(yù)熱是為了讓食物在放進(jìn)烤箱前，烤箱就已經(jīng)到達(dá)所需的溫度。假如不通過預(yù)熱，直接把食物放進(jìn)去烤焙，此刻加熱管全力加熱，食物會(huì)面對受熱不均、水分丟失、外表簡單烤焦等問題，影響質(zhì)量。

　　預(yù)熱的辦法：比方烤餅干，配方要求溫度為190度，在把餅干放進(jìn)烤箱之前，先將烤箱接通電源，調(diào)到190度，讓烤箱空燒一瞬間，當(dāng)烤箱內(nèi)部到達(dá)190度今后再放入餅干進(jìn)行烤焙。

　　預(yù)熱的時(shí)刻：國內(nèi)的烤箱一般都沒有預(yù)熱指示燈。因而需求留意調(diào)查加熱管的狀況，當(dāng)加熱管由紅色轉(zhuǎn)為黑色的時(shí)分，就表示預(yù)熱好了。依據(jù)溫度、烤箱巨細(xì)不同，預(yù)熱的時(shí)刻也不一樣，理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預(yù)熱越快。一般預(yù)熱需求5-10分。預(yù)熱的時(shí)刻不要過長，假如烤箱空燒時(shí)刻過長，不只糟蹋動(dòng)力，也會(huì)縮短烤箱壽數(shù)。

　　2、烤箱層架的選擇

    正常單層烤肉或西點(diǎn)制作，建議將烤盤或烤網(wǎng)放置在中下層，即底往上數(shù)第二層，該層的溫度分布相對均勻，有利于烤肉或西點(diǎn)的烘烤。此外，可根據(jù)不同食物的烘焙需求而位置不同。

　　3、烤網(wǎng)烤盤如何用使用

    烤網(wǎng)時(shí)，先將烤網(wǎng)放置在位于電烤箱內(nèi)兩側(cè)的對應(yīng)層架上，然后把烤盤或者清潔盤放置于烤網(wǎng)的下面，用于承接食物烘烤過程中的油脂。 使用烤盤時(shí)，最好用鋁箔紙襯墊烤盤，以防油污弄臟烤盤。由于殘留在烤盤或烤網(wǎng)上的食物容易引起燃燒，切記用后清洗烤盤和烤網(wǎng)。

　　4、如何使用烤箱定時(shí)器

    將準(zhǔn)備好的食物放入電烤箱時(shí)，時(shí)間旋鈕應(yīng)位于“0”的位置。 為防止定時(shí)器出現(xiàn)偷停情況，先將定時(shí)器扭到最大，然后再調(diào)到您所需要的時(shí)間即可。

　　5、如何解決虛位問題

    首先，烤箱使用時(shí)多加留意。如果出現(xiàn)假死（明明定時(shí)器已到點(diǎn)停止，卻還在工作），撥回歸零即可。 如果出現(xiàn)虛位（如設(shè)定15分鐘，實(shí)際走完全程卻僅12分鐘），可以自行適當(dāng)增減時(shí)間。

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