沒有經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)的烘焙愛好者中覺得烘焙很簡單，只要一步步的跟著菜譜，總能成功，但是當(dāng)你真正實踐過后發(fā)現(xiàn)你的烘焙總會有點缺陷。下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的張國平大師一起了解下這些烘焙小技巧。

　　1、買一個硅烘烤墊硅

    膠烤墊不僅能保護你的烤盤，還能減少了一半的清潔時間，墊子還能使餅干烤得更均勻。

　　2、當(dāng)邊緣硬化之后，把你的餅干拿出來。

　　當(dāng)餅干邊緣硬化之后，你就應(yīng)該把它們把從烤箱拿出來了。如果你等到他們都硬化了再拿，它們可能會過硬哦。

    3、給自己準(zhǔn)備一些烘焙防粘噴霧

    在烘焙過程中使用不粘底噴霧是防止蛋糕粘底的便利解決方法。使用防粘噴霧還可以更容易洗干凈烘焙使用的杯盤碗碟哦!真的是怕麻煩星人和懶癌星人的必備良品。

    4、用量勺制作你的松餅和蛋糕

    量勺可以讓你的松餅或者蛋糕形狀大小均勻”!量固體時，挖滿一勺將冒尖的部分削平即可;量液體時，滿滿的一勺即可。

　　5、加入自制香草精

    香草在甜點里的使用方法，一般是取需要量的香草莢，用刀從中間剖開，再用刀背刮出中間的香草籽，將香草籽放入液體里攪勻。香草可以增加蛋糕的風(fēng)味，而在蛋糕上使用香草精更能提升不少蛋糕的香草味哦

    6、加點鹽

    不要總是認為甜點不需要鹽，其實應(yīng)該根據(jù)實際情況，適當(dāng)?shù)募右恍}，鹽能緩解甜點帶來的油膩感

    7、面粉要過篩

    不論是你用低筋面粉、高筋面粉還是中筋面粉，除非配方特別要求，面粉都最好過篩后再拌入濕性材料里。過篩能防止面粉結(jié)塊，也能帶入更多的空氣，有助于干濕結(jié)合。

　　8、用牙簽檢查蛋糕是否烤好

    可以拿一根牙簽伸進烤箱，在蛋糕中心部位插一下。若有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，則說明蛋糕里面還比較濕，沒有完全成熟;若牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。

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