黃油是我們在烘焙的時候經(jīng)常用到一個原材料，在夏季天氣炎熱的時候，只需要將黃油切小塊，室溫軟化即可，那么在寒冷的冬季，我們應(yīng)該如何快速軟化黃油呢，下面就讓上海新東方烹飪學校的張國平大師給大家介紹幾個軟化黃油的小技巧。

　　微波爐加熱

　　可以將黃油塊放進微波爐加熱幾十秒，這樣能快速使其軟化。所需時間同樣根據(jù)黃油的大小、從冰箱中拿出來時自身的溫度高低而不同。但是這個方法不易掌控，很容易加熱過頭。一旦黃油融化成液態(tài)，就必須將其放入冰箱，待其重新凝固方可使用。不過也可以幾秒幾秒地加熱，隨時查看黃油的軟化程度。

　　隔水加熱

　　將黃油隔水加熱至完全融化，然后放入冷凍室放置5分鐘左右，使其重新凝固成固體，但又非常軟的時候取出來使用。這個方法所需要的時間很短，但同樣不容易控制，假如一不小心凍過頭，那就前功盡棄了。注意黃油不可以直接在火上加熱融化，必須隔水融化。

　　重重拍打黃油

　　1、測量黃油。利用包裝上的標記或廚房秤測量你的食譜所需的黃油分量。把其余黃油放回冰箱。

　　2、將黃油放入自封袋，無需密封袋子。

　　3、用搟面棍重重拍打黃油。重打幾下，應(yīng)能使之軟化。此方法也能讓你發(fā)泄減壓！

　　把黃油刨絲

　　1、取出刨絲器和一個干凈的碗，用刨絲器上最大洞孔的那一面。

　　2、測量黃油。利用包裝上的標記或廚房秤，測量所給食譜需用到的黃油分量。

　　3、把黃油刨絲。直接對著碗刨黃油。刨的時候最好是不將黃油的包裝紙撕開，以免你滿手都是黃油。此舉能幫助軟化黃油，適合用于制作碎屑及酥餅。

　　烤箱軟化

　　把烤箱溫度設(shè)置在40-50度，溫度不宜太高，然后放在中層，大約1分半即可。

　　巧用吹風機

　　先將黃油切成小片放入容器中，利用電吹風一點點均勻的把黃油吹軟，伴隨著它的軟化再用打蛋器慢慢攪拌，這樣，只需要一會功夫，黃油就軟化完成了。

　　搟黃油

　　1、把黃油放在兩張蠟紙中間。你也可使用鋁箔。

　　2、取出搟面棍用力按壓黃油。黃油在重壓下應(yīng)會被壓平。確保你在穩(wěn)固的平臺上進行此步驟。

　　3、用搟面棍搟黃油，一如你搟面團或餅皮那樣。

　　4、把黃油搟成3至6毫米的厚度。然后在黃油變得太過軟前把它拿起來，脫下蠟紙。

　　5、然后便可使用軟化的黃油制作甜點啦。

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