醇香的蟹膏、鮮美的蟹肉讓人欲罷不能，但是大閘蟹雖好但也不能亂吃，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師一起了解下吃大閘蟹的那些禁忌。

　　一是死蟹不能吃。二是生蟹或夾生蟹不能吃。三是大閘蟹性寒，脾胃虛寒的小伙伴們要少吃，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，去除寒氣。胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過(guò)敏者慎食，否則將使舊病復(fù)發(fā)或加重病情?；颊哂懈哐獕?、冠心病、動(dòng)脈硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黃，以免膽固醇增高。四是生吃大閘蟹，可能會(huì)導(dǎo)致副溶血性弧菌大量侵入人體，引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。雖然目前市場(chǎng)上也有很多腌制的生大閘蟹味道很鮮美，但是吃蒸煮熟的大閘蟹是最衛(wèi)生安全的。

　　吃大閘蟹不能吃的幾個(gè)部位

　　蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱“蟹眉毛”，是蟹的“肺”，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟(腮下的三角形蟹白也不要吃）

　　里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉

　　躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的“糞便”。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后扔掉！

　　蟹心也就是蟹六角板(是六角形)，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

　　跟大閘蟹“相克”的食物

　　(1)柿子

　　蟹肉中富含蛋白質(zhì)，柿子中含有大量的鞣酸，二者會(huì)反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固物，胃很難消化。所以吃了大閘蟹又吃柿子，會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　(2)濃茶

　　濃茶和大閘蟹是不可以一起用的。吃大閘蟹如果真的想喝點(diǎn)啥，最佳的還是溫黃酒。吃大閘蟹前后最好不要飲茶。

　　(3)冷飲

　　吃大閘蟹之后不可以喝冷飲吃雪糕！冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

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