響油鱔絲是比較經(jīng)典的一道本幫菜，幾乎人人都愛(ài)吃。響油鱔絲的原材料就是黃鱔，黃鱔除了味道可口之外，它的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的小編一起了解下吃黃鱔的那些功效吧。

　　1、滋大腦、強(qiáng)記憶。

　　黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，可以提高記憶力。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

　　2、保肝臟、強(qiáng)視力。

　　鱔魚(yú)中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在保護(hù)肝臟和視網(wǎng)膜上有著重要的作用，而且能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時(shí)也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，對(duì)于增強(qiáng)視力也有一定的功效。

　　3、補(bǔ)氣血、調(diào)血糖。

　　黃鱔同時(shí)還具有補(bǔ)氣血的功效，經(jīng)常實(shí)用黃鱔可以使人氣血充足，氣色紅潤(rùn)。黃鱔本身不僅脂肪含量低，同時(shí)還含有一種叫“鱔魚(yú)素”的物質(zhì)，對(duì)于調(diào)節(jié)血糖、有一定作用。如果糖尿病患者食用黃鱔，不僅不會(huì)提升血糖，還能在一定程度上降低血糖。

　　4、增強(qiáng)免疫力。

　　黃鱔富含豐富膽固醇，能夠維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性，增加免疫力。

　　5、美容養(yǎng)顏。

　　鱔魚(yú)中維生素A和維生素C的含量也非常高，維生素A和維生素C都是屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能夠延緩各個(gè)臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。

　　黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高，食用也有禁忌。鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；痢疾患者，腹脹屬實(shí)者不宜食用。

    相關(guān)閱讀：吃什么食物可以軟化血管