隨著大家對(duì)于健康的關(guān)注，紅薯已經(jīng)擺脫了廉價(jià)食品的標(biāo)簽，已經(jīng)成為人人推崇的健康食品，下面跟著上海新東方烹飪學(xué)校的小編一起了解一下紅薯的那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　通便減肥

　　紅薯屬于低熱量、低脂肪食物，其中的纖維素、果膠等物質(zhì)能促進(jìn)消化液的分泌，刺激人體胃腸蠕動(dòng)，有助于多余脂肪、糖類等物質(zhì)的排出，起到潤(rùn)腸通便、排毒減肥的功效。

　　美容養(yǎng)顏

　　紅薯含有黏液蛋白、綠原酸和雌激素等物質(zhì)，可以保持血管壁彈性并抑制黑色素的產(chǎn)生，減少老人斑的出現(xiàn)，延緩衰老，所以常吃紅薯的人皮膚會(huì)變得潤(rùn)澤有氣色。

　　防癌抗癌

　　紅薯富含β-胡蘿卜素、葉酸以及維生素C等具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外紅薯中的賴氨酸和胡蘿卜素能抑制上皮細(xì)胞異常分化，阻礙致癌物質(zhì)和細(xì)胞核內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，起到提高免疫力和防癌抗癌的作用。

　　控制血糖

　　將白皮紅薯的提取物給2型糖尿病患者服用，能看到患者胰島素的敏感性得到改善。不過(guò)紅薯含有較多淀粉和多糖，不可過(guò)量食用。

　　保護(hù)心臟

　　紅薯中的β——胡蘿卜素、維生素C、維生素B6、鉀、葉酸的含量高，能防止動(dòng)脈硬化并且維持人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，所以常吃紅薯可以保護(hù)心臟和血管，預(yù)防心腦血管疾病。

　　預(yù)防肺氣腫

　　維生素A是預(yù)防肺氣腫的重要物質(zhì)，而紅薯中含有大量的維生素A。