煎炸食物人人都愛，但是煎炸食物會引起肥胖以及各種致癌物，威脅著我們的身體健康。下面跟著上海新東方烹飪學(xué)校的小編一起了解一下如何讓煎炸食物變得更健康。

　　1. 在煎炸食物時要嚴(yán)格控制油溫，將油溫控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續(xù)高溫烹炸，要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法。

　　2. 煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變源的形成。

　　3. 煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經(jīng)常過量食用。對于顏色深、太油膩，味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的煎炸食品，不可食用。

　　4. 油炸食品時，油連續(xù)使用不可過長，應(yīng)及時更換新油。

　　5. 經(jīng)油炸食品后的食油要馬上過濾，以除去分解物質(zhì)，以延長油脂使用壽命。

　　6. 經(jīng)過反復(fù)煎炸使用的食用油含有大量突變源和過氧化脂質(zhì)，不可食用以及二次利用。

　　7. 煎炸食品，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃。