制作材料：豬里脊400克、甜面醬125克、干豆腐三張、胡蘿卜半根、小蔥四棵、香菜一小把、大蒜兩瓣、姜兩片、雞蛋清一個(gè)、白糖一湯匙、白胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、淀粉適量　　

   制作步驟：
　　步驟1：選擇豬里脊肉切成細(xì)絲，可以稍微凍一下會(huì)好切一些。
　　步驟2：加入一個(gè)蛋清，兩湯匙淀粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉。
　　步驟3：把調(diào)料抓勻后靜置二十分鐘入味。
　　步驟4：小蔥和香菜摘洗干凈，胡蘿卜去皮切細(xì)絲，也可以根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備其它青菜。
　　步驟5：取一張干豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿卜絲。
　　步驟6：卷成圓卷
　　步驟7：每隔兩厘米左右切斜刀。
　　步驟8：切好后擺在盤子邊上。
　　步驟9：我用了王致和的甜面醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜面醬，這個(gè)醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。
　　步驟10：甜面醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水?dāng)噭騻溆谩?br/>　　步驟11：加熱平底鍋，多倒入一些食用油，把腌制好的肉絲倒進(jìn)去。
　　步驟12：用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。
　　步驟13：另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥姜蒜末，倒入肉絲。
　　步驟14：加入調(diào)好的醬汁翻炒均勻。
　　步驟15：醬汁燒開后加入三湯匙水淀粉大火收汁即可出鍋。
　　步驟16：把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。