制作材料：雞腿1千克、大蒜適量、干辣椒適量、香蔥適量、淀粉適量、糖適量、鹽適量、味精適量、香醋適量、海鮮醬油適量
　　制作步驟：
　　步驟1：備好食材，雞腿去骨切小塊，加入淀粉一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻，蒜切末，姜辣椒切段
　　步驟2：提前調(diào)好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋（一定要舍得放糖醋），一勺海鮮醬油，兩勺水備用，一點(diǎn)點(diǎn)鹽
　　步驟3：熱鍋下油，下入雞肉（雞肉一塊一塊下入油鍋，下入以后一分鐘內(nèi)不要翻動(dòng)，炸定型）
　　步驟4：攪拌防止粘連，炸至金黃酥脆
　　步驟5：熱鍋下少量的油，加入蒜末干辣椒炒香
　　步驟6：加入糖醋汁煮沸（勾一點(diǎn)點(diǎn)芡進(jìn)去）
　　步驟7：翻炒均勻出鍋啦~

   烹飪技巧
　　1、淀粉若過(guò)早放入雞肉中，會(huì)不夠干爽，炸出來(lái)的雞塊不夠酥。
　　2、油要下足夠，雞肉一次少放點(diǎn)。否則會(huì)導(dǎo)致油溫一下降低，影響油炸的效果。
　　3、炸好的雞塊用漏勺瀝干多余的油，在放在廚房紙上吸出多余的油。
　　4、最后雞塊裹汁要快速，保證外焦里嫩的口感。