中餐上菜有哪些順序及要求_中餐上菜順序及禮儀？有哪些相信很多人都多多少少參加過(guò)很多宴席，根據(jù)具體情況是否需要帶禮品好酒等等。去了之后需要根據(jù)主人家的安排，然后入座。而且排座次還是有一定講究的，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中重要的一部分。不僅如此，上菜的順序也是有著講究的，不知道的話就讓上海新東方烹飪學(xué)校烹飪大師來(lái)詳細(xì)向大家介紹一下吧。

    吃飯上菜的順序，一般而言。中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚(yú)翅宴里的魚(yú)翅，應(yīng)該先上，即所謂貴的熱菜先上。

    宴席的過(guò)程中上菜的順序答題是按照一下順序進(jìn)行的：

    茶：一般先上茶，先來(lái)清口茶。但不是必須的，因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。

    涼菜：一般是冷拼，花拼。

    熱炒：選用爆，軟炒，干炸，蒸，燴，燒，滑炒，澆，扒等組合。

    大菜(不一定是必備的)：主要是指整個(gè)的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊等

    甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。

    點(diǎn)心：一般大型酒店是不供飯的，主要是以糕、餅、團(tuán)、粉、各種面、包子、餃子等。

    水果：主要用于消膩、爽口。

    其實(shí)這里說(shuō)的順序并不是一層不變的，而是根據(jù)具體情況而來(lái)的，不過(guò)大體都是這樣的。較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

    有時(shí)候還需要根絕季節(jié)的變化，比如冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

    中餐上菜有哪些順序及要求_中餐上菜順序及禮儀？中國(guó)餐桌上吃飯可是一門(mén)學(xué)問(wèn)，不懂的話會(huì)常常鬧笑話，甚至被很多人所看不起，所以多看看上海新東方烹飪學(xué)校關(guān)于餐桌禮儀的介紹，提高自己的素養(yǎng)。

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