新東方西點(diǎn)裱花進(jìn)階技巧_上海西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校？在西點(diǎn)行業(yè)中，裱花是其中的一門(mén)課程，同時(shí)也是非常重要的一門(mén)課程，一般在學(xué)習(xí)西點(diǎn)初期就會(huì)很快接觸裱花，在看這篇文章前相信大家對(duì)裱花的花型與花嘴都有了一定理解。但是在制作這些東西的時(shí)候僅僅知道還是不行的，需要重點(diǎn)把握好細(xì)節(jié)問(wèn)題，比如花邊的制作，就很考察技術(shù)能力，下面關(guān)于花邊的制作看看具體哪些花嘴適合做花邊，又有哪些形態(tài)各異的花邊呢？讓我們一起來(lái)看看新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)大師的介紹吧！

    一、寬條柵欄邊

    這是一種非常常見(jiàn)的一種裱花技巧，學(xué)會(huì)這些裱花技巧可以做出非常漂亮的裱花蛋糕

    1、用扁鋸齒擠意式奶油霜，擠出一條長(zhǎng)線。

    2、然后以畫(huà)十字的方法擠出一條條短線。

    3、每條短線是三個(gè)花嘴的寬度，每條短線間隔一個(gè)花嘴的寬度。

    4、做完每一條短線，再去拉一條長(zhǎng)線，保證長(zhǎng)線壓住每一條短線。

    5、在重復(fù)以上動(dòng)作，在縫隙處擠出一條條短線。

    6、保持每條花邊大小均勻。

    二、貝殼邊

    1、用1號(hào)圓鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤(pán)角度打開(kāi)45度。

    2、勻速勻速擠意式奶油霜，邊擠邊向上提起。

    3、花嘴向后托，擠出由粗到細(xì)的花邊。

    4、然后做第二個(gè)，每個(gè)間隔0.5厘米。

    三、麥穗邊

    1、用1號(hào)圓鋸齒花嘴，花嘴與轉(zhuǎn)盤(pán)角度打開(kāi)45度，擠意式奶油霜邊擠邊向上提起，拖出由粗到細(xì)的尾巴。

    2、花嘴向一側(cè)傾斜以同樣的方法擠意式奶油霜。

    3、一左一右一個(gè)一個(gè)挨著擠，不要并排。

    4、尾巴要在一條線上。

    四、斜推邊

    1、用扁鋸齒傾斜45度擠意式奶油霜。

    2、邊擠邊向前繞。

    3、左手勻速轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)，右手均勻向前繞。

    4、做出的花邊均勻即可。

    五、夾色繩邊

    1、采用圓鋸齒傾斜45度的方式擠意式奶油霜。

    2、然后邊擠邊向前繞。

    3、用左手勻速轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤(pán)，右手均勻向前繞。

    4、做出的花邊均勻即可。

    新東方西點(diǎn)裱花進(jìn)階技巧_上海西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校？上海新東方烹飪學(xué)校西點(diǎn)學(xué)院是一家專門(mén)培養(yǎng)西點(diǎn)人才的學(xué)校，其中包含各類蛋糕的制作、烘焙、裱花等等各種技巧，在過(guò)去的時(shí)間里，為社會(huì)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀人才，同時(shí)也為很多喜愛(ài)西點(diǎn)的年輕人指明了道路。

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