人類腳步走到今天，留下了許許多多智慧，有的以文字留存，有的以思想傳承，而糖藝這項技術，以手把手教學的形式在上海新東方烹飪學校被發(fā)揚！

    “糖藝”是以砂糖、葡萄糖或飴糖為原料，經(jīng)過配比、熬制、拉糖、吹糖等方法，制作出色彩絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰的裝飾原料。糖藝品作品在國際正規(guī)的大型西點比賽中，屬于必做項目，是檢驗選手西點功力和藝術修養(yǎng)的極佳手段。

    用小勺舀起飴糖，不斷捏拿、旋轉(zhuǎn)、定型……在新東方學子手下，糖藝作品充盈著滿滿的鮮活感。別看糖藝美，制作起來卻著實不易，需要學子們掌握創(chuàng)意、選料、布局、定型這四個關乎糖藝作品完美的關鍵步驟。在糖塊面前，他們對原料大膽細心，對材料大膽創(chuàng)新，實現(xiàn)大刀闊斧與細膩柔情的合二為一。

    糖藝作為一項獨特的手工技藝，觀賞價值與食用價值并存，是西式面點和中式烹調(diào)中整體造型的點睛之筆。上海新東方烹飪學校開設糖藝課程，由資深糖藝教師執(zhí)教，授課內(nèi)容從基礎的入門到整體糖藝作品的造型、擺盤，詳細講解熬糖、拉糖、吹糖、汽泡糖、珊瑚糖、流線糖等實用盤飾。通過循序漸進的學習，讓同學們能夠全面掌握糖藝技能。