上海新東方烹飪學(xué)?!憷蓖炼古H庵谱鞑牧希?/span>
資料:牛肉500g 土豆1個 胡蘿卜1個
配料:青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的能夠多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣
調(diào)料:生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆

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一、資料準(zhǔn)備好
二、胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用
三、姜切片,蒜剝?nèi)ネ馄ぃ∶捉非卸?/span>
四、牛肉逆著條紋切本人喜歡的大小
五、牛肉冷水下鍋,放姜片,煮出血水
六、隨后撈出,用溫?zé)岬乃疀_洗潔凈后控干
七、鍋里燒熱油,燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒
八、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
九、放入生抽、老抽、料酒,炒至上色
十、兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
十一、轉(zhuǎn)入砂煲,放入冰糖,大火燒開,小火燜煮1.5小時
十二、放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時
十三、放青椒,并開大火收汁,一邊收一邊翻拌
十四、待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可